Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 г |
| Протеини | 12.19 г | 76 г | 16% | 28.6% | 623 г |
| Мазнини | 0.41 г | 56 г | 0.7% | 1.3% | 13659 г |
| Вода | 86.75 г | 2273 г | 3.8% | 6.8% | 2620 г |
| пепел | 1.36 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| Retinol | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 3.6% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 7.9% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 23.2% | 769 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 8.4% | 2110 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 6.3% | 2899 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 5.9% | 3061 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.653 мг | 20 мг | 3.3% | 5.9% | 3063 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 160 мг | 2500 мг | 6.4% | 11.4% | 1563 г |
| Калций, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.7% | 6667 г |
| Магнезий, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 7.1% | 2500 г |
| Натрий, Na | 333 мг | 1300 мг | 25.6% | 45.7% | 390 г |
| Сяра, S | 121.9 мг | 1000 мг | 12.2% | 21.8% | 820 г |
| Фосфор, P | 284 мг | 800 мг | 35.5% | 63.4% | 282 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.22 мг | 18 мг | 1.2% | 2.1% | 8182 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 1.1% | 18182 г |
| Мед, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 г |
| Селен, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 г |
| Цинк, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 4.6% | 3871 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.859 г | ~ | |||
| валин | 0.619 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.259 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.573 г | ~ | |||
| левцин | 0.98 г | ~ | |||
| лизин | 1.118 г | ~ | |||
| метионин | 0.37 г | ~ | |||
| треонин | 0.536 г | ~ | |||
| триптофан | 0.166 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.471 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.693 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.211 г | ~ | |||
| глицин | 0.545 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.922 г | ~ | |||
| Proline | 0.462 г | ~ | |||
| серин | 0.499 г | ~ | |||
| тирозин | 0.453 г | ~ | |||
| цистеин | 0.129 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 46 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.016 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.004 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.124 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.087 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.029 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.079 г | мин. 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 15: 1 Петдесетница | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.001 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.195 г | от 11.2 да 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 линолова | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.049 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.171 г | от 0.9 да 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.116 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.012 г | от 4.7 да 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Енергийната стойност е 56 kcal.
- 3 унции = 85 g (47.6 kCal)
- филе = 77 g (43.1 kCal)
Минтай, суров богата на витамини и минерали като: холин - 13%, витамин В12 - 54,3%, фосфор - 35,5%, селен - 28,9%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 56 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезен минтай, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства на минтай, суров