Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 г |
| Протеини | 25.07 г | 76 г | 33% | 12.4% | 303 г |
| Мазнини | 17.69 г | 56 г | 31.6% | 11.8% | 317 г |
| Вода | 54.95 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4136 г |
| пепел | 0.82 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.501 мг | 1.5 мг | 33.4% | 12.5% | 299 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.365 мг | 1.8 мг | 20.3% | 7.6% | 493 г |
| Витамин В4, холин | 102.3 мг | 500 мг | 20.5% | 7.7% | 489 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.29 мг | 5 мг | 25.8% | 9.7% | 388 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.448 мг | 2 мг | 22.4% | 8.4% | 446 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 г |
| Витамин D, калциферол | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| гама токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 3.872 мг | 20 мг | 19.4% | 7.3% | 517 г |
| Betaine | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 305 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.6% | 820 г |
| Калций, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.2% | 1739 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.7% | 2241 г |
| Сяра, S | 250.7 мг | 1000 мг | 25.1% | 9.4% | 399 г |
| Фосфор, P | 208 мг | 800 мг | 26% | 9.7% | 385 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 3.6% | 1029 г |
| Манган, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Мед, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 г |
| Селен, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 г |
| Цинк, Zn | 4.84 мг | 12 мг | 40.3% | 15.1% | 248 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.668 г | ~ | |||
| валин | 1.31 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.083 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.234 г | ~ | |||
| левцин | 2.136 г | ~ | |||
| лизин | 2.325 г | ~ | |||
| метионин | 0.691 г | ~ | |||
| треонин | 1.126 г | ~ | |||
| триптофан | 0.264 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.054 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.472 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.453 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.064 г | ~ | |||
| глицин | 1.13 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.003 г | ~ | |||
| Proline | 1.014 г | ~ | |||
| серин | 1.084 г | ~ | |||
| тирозин | 0.954 г | ~ | |||
| цистеин | 0.289 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 98 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.154 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.098 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 6.584 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.017 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.014 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.223 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.99 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.055 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.248 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.987 г | мин. 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.408 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.443 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 7.345 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.098 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.127 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.072 г | от 11.2 да 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
| 18: 2 линолова | 1.811 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.754 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.079 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.077 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.072 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.099 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.077 г | от 0.9 да 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.938 г | от 4.7 да 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Енергийната стойност е 267 kcal.
- 3 унции = 85 g (227 kCal)
- пържола без отпадъци (Добив от 1 варена пържола, с отпадъци, с тегло 249g) = 185 гр (494 кКал)
Свинско, без кости рамо, задушено богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 33,4%, витамин В2 - 20,3%, холин - 20,5%, витамин В5 - 25,8%, витамин В6 - 22,4%, витамин В12 - 31%, витамин D - 12%, витамин РР - 19,4%, калий - 12,2%, фосфор - 26%, мед - 12,9%, селен - 77,1%, цинк - 40,3 , XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 267 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, плешка без кости, задушени, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, лопатка без кост, задушено