Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Протеини | 14.7 г | 76 г | 19.3% | 5.9% | 517 г |
| Мазнини | 29.4 г | 56 г | 52.5% | 16.2% | 190 г |
| Вода | 55.1 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4125 г |
| пепел | 0.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.7 мг | 1.5 мг | 46.7% | 14.4% | 214 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.7% | 1125 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 4.6% | 667 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.3% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.7% | 400 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.5% | 2105 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1% | 3250 г |
| Сяра, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 6.8% | 455 г |
| Фосфор, P | 146 мг | 800 мг | 18.3% | 5.6% | 548 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4733 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Йод, аз | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 г |
| Кобалт, Ко | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 г |
| Манган, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7018 г |
| Мед, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 г |
| Молибден, Мо. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 г |
| Никел, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 30 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 5.3% | 580 г |
Енергийната стойност е 325 kcal.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.