Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 г |
| Протеини | 24.29 г | 76 г | 32% | 12.6% | 313 г |
| Мазнини | 16.71 г | 56 г | 29.8% | 11.7% | 335 г |
| Вода | 58.74 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3870 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Retinol | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.482 мг | 1.5 мг | 32.1% | 12.6% | 311 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.379 мг | 1.8 мг | 21.1% | 8.3% | 475 г |
| Витамин В4, холин | 83 мг | 500 мг | 16.6% | 6.5% | 602 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.331 мг | 5 мг | 26.6% | 10.5% | 376 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.436 мг | 2 мг | 21.8% | 8.6% | 459 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 г |
| Витамин D, калциферол | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.9 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.705 мг | 20 мг | 33.5% | 13.2% | 298 г |
| Betaine | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 5% | 786 г |
| Калций, Са | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.2% | 3226 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.9% | 2105 г |
| Натрий, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.3% | 1711 г |
| Сяра, S | 242.9 мг | 1000 мг | 24.3% | 9.6% | 412 г |
| Фосфор, P | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 9.6% | 412 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.81 мг | 18 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Манган, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Мед, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 г |
| Селен, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 г |
| Цинк, Zn | 3.21 мг | 12 мг | 26.8% | 10.6% | 374 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.565 г | ~ | |||
| валин | 1.229 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.988 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.15 г | ~ | |||
| левцин | 1.999 г | ~ | |||
| лизин | 2.16 г | ~ | |||
| метионин | 0.666 г | ~ | |||
| треонин | 1.068 г | ~ | |||
| триптофан | 0.289 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.009 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.391 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.272 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.085 г | ~ | |||
| глицин | 1.098 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.711 г | ~ | |||
| Proline | 0.982 г | ~ | |||
| серин | 1.014 г | ~ | |||
| тирозин | 0.962 г | ~ | |||
| цистеин | 0.274 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 83 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.112 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.085 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.9 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.015 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.013 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.208 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.594 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.055 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.973 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.684 г | мин. 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.324 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.245 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 6.16 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.085 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.112 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.465 г | от 11.2 да 20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18: 2 линолова | 2.194 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.176 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.095 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (други изомери) | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.088 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.065 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.093 г | от 0.9 да 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.343 г | от 4.7 да 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Енергийната стойност е 254 kcal.
- 3 унции = 85 g (215.9 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 265 гр (673.1 кКал)
Свинско, филе на рамото, печено богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 32,1%, витамин В2 - 21,1%, холин - 16,6%, витамин В5 - 26,6%, витамин В6 - 21,8%, витамин В12 - 26,3, 33,5%, витамин РР - 12,7%, калий - 24,3%, фосфор - 70,4%, селен - 26,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 254 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско, филе на костта, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, сланина върху костта, печено