Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 г |
| Протеини | 20.28 г | 76 г | 26.7% | 14.4% | 375 г |
| Мазнини | 11.04 г | 56 г | 19.7% | 10.6% | 507 г |
| Вода | 67.83 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3351 г |
| пепел | 0.95 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.456 мг | 1.5 мг | 30.4% | 16.3% | 329 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.177 мг | 1.8 мг | 9.8% | 5.3% | 1017 г |
| Витамин В4, холин | 54.8 мг | 500 мг | 11% | 5.9% | 912 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.693 мг | 5 мг | 13.9% | 7.5% | 722 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.682 мг | 2 мг | 34.1% | 18.3% | 293 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 г |
| Витамин D, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.331 мг | 20 мг | 31.7% | 17% | 316 г |
| Betaine | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 337 мг | 2500 мг | 13.5% | 7.3% | 742 г |
| Калций, Са | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.1% | 1739 г |
| Натрий, Na | 56 мг | 1300 мг | 4.3% | 2.3% | 2321 г |
| Сяра, S | 202.8 мг | 1000 мг | 20.3% | 10.9% | 493 г |
| Фосфор, P | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 13.7% | 394 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.59 мг | 18 мг | 3.3% | 1.8% | 3051 г |
| Манган, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Мед, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 г |
| Селен, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 г |
| Цинк, Zn | 1.85 мг | 12 мг | 15.4% | 8.3% | 649 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.35 г | ~ | |||
| валин | 1.06 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.876 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.998 г | ~ | |||
| левцин | 1.728 г | ~ | |||
| лизин | 1.881 г | ~ | |||
| метионин | 0.559 г | ~ | |||
| треонин | 0.911 г | ~ | |||
| триптофан | 0.214 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.853 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.191 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.984 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.052 г | ~ | |||
| глицин | 0.914 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.238 г | ~ | |||
| Proline | 0.82 г | ~ | |||
| серин | 0.877 г | ~ | |||
| тирозин | 0.772 г | ~ | |||
| цистеин | 0.234 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 58 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.069 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.043 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.365 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.005 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.004 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.084 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.453 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.789 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.756 г | мин. 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.142 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.568 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.524 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.043 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.964 г | от 11.2 да 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.884 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.858 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.04 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.039 г | от 0.9 да 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.932 г | от 4.7 да 16.8 | 19.8% | 10.6% |
Енергийната стойност е 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- котлет без отпадъци (Добив от 1 суров котлет, с отпадъци, с тегло 201 g) = 133 гр (247.4 кКал)
Свинско, средни ребра с месо богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 30,4%, холин - 11%, витамин В5 - 13,9%, витамин В6 - 34,1%, витамин В12 - 18%, витамин РР - 31,7, 13,5%, калий - 25,4%, фосфор - 64,5%, селен - 15,4%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 186 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно свинско месо, средни ребра с месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, средни ребра с месо