Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 г |
| Протеини | 24.15 г | 76 г | 31.8% | 12.5% | 315 г |
| Мазнини | 17.65 г | 56 г | 31.5% | 12.4% | 317 г |
| Вода | 57.58 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 3948 г |
| пепел | 1.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Retinol | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.479 мг | 1.5 мг | 31.9% | 12.5% | 313 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.348 мг | 1.8 мг | 19.3% | 7.6% | 517 г |
| Витамин В4, холин | 83 мг | 500 мг | 16.6% | 6.5% | 602 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.314 мг | 5 мг | 26.3% | 10.3% | 381 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.433 мг | 2 мг | 21.7% | 8.5% | 462 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 г |
| Витамин D, калциферол | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.883 мг | 20 мг | 39.4% | 15.5% | 254 г |
| Betaine | 3.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 249 мг | 2500 мг | 10% | 3.9% | 1004 г |
| Калций, Са | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.7% | 2353 г |
| Натрий, Na | 98 мг | 1300 мг | 7.5% | 2.9% | 1327 г |
| Сяра, S | 241.5 мг | 1000 мг | 24.2% | 9.5% | 414 г |
| Фосфор, P | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 8.4% | 468 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.96 мг | 18 мг | 5.3% | 2.1% | 1875 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Мед, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 г |
| Селен, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 г |
| Цинк, Zn | 3.24 мг | 12 мг | 27% | 10.6% | 370 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.556 г | ~ | |||
| валин | 1.221 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.982 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.143 г | ~ | |||
| левцин | 1.987 г | ~ | |||
| лизин | 2.147 г | ~ | |||
| метионин | 0.662 г | ~ | |||
| треонин | 1.062 г | ~ | |||
| триптофан | 0.287 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.003 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.383 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.259 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.084 г | ~ | |||
| глицин | 1.091 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.689 г | ~ | |||
| Proline | 0.976 г | ~ | |||
| серин | 1.008 г | ~ | |||
| тирозин | 0.957 г | ~ | |||
| цистеин | 0.272 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 84 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.159 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.116 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 6.221 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.019 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.015 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.225 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.822 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.059 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.043 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.027 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.646 г | мин. 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.149 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 7.033 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.116 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.117 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.788 г | от 11.2 да 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
| 18: 2 линолова | 2.471 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.44 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (други изомери) | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.097 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.078 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.118 г | от 0.9 да 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.627 г | от 4.7 да 16.8 | 55.9% | 21.9% |
Енергийната стойност е 255 kcal.
Свинско, ребра отзад, на костта, само месо, печено богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 31,9%, витамин В2 - 19,3%, холин - 16,6%, витамин В5 - 26,3%, витамин В6 - 21,7%, витамин В12 - 25%, витамин D - 12%, витамин PP - 39,4%, фосфор - 21,4%, селен - 61,3%, цинк - 27%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 255 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, ребра от гърба, върху костта, само месо, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, ребра от гърба, върху костта , само месо, печено