Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| Протеини | 8.68 г | 76 г | 11.4% | 5.3% | 876 г |
| Мазнини | 15.53 г | 56 г | 27.7% | 12.8% | 361 г |
| Въглехидрати | 10.64 г | 219 г | 4.9% | 2.3% | 2058 г |
| Вода | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3631 г |
| пепел | 2.55 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.435 мг | 1.5 мг | 29% | 13.4% | 345 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Витамин В4, холин | 69 мг | 500 мг | 13.8% | 6.4% | 725 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.31 мг | 5 мг | 6.2% | 2.9% | 1613 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 3.5% | 1333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 г |
| Витамин D, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.74 мг | 15 мг | 11.6% | 5.4% | 862 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.095 мг | 20 мг | 10.5% | 4.9% | 955 г |
| Betaine | 6.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 150 мг | 2500 мг | 6% | 2.8% | 1667 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Натрий, Na | 1075 мг | 1300 мг | 82.7% | 38.3% | 121 г |
| Сяра, S | 86.8 мг | 1000 мг | 8.7% | 4% | 1152 г |
| Фосфор, P | 120 мг | 800 мг | 15% | 6.9% | 667 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.59 мг | 18 мг | 3.3% | 1.5% | 3051 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 15385 г |
| Мед, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Селен, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 4.3% | 1091 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.593 г | ~ | |||
| валин | 0.448 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.35 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.403 г | ~ | |||
| левцин | 0.725 г | ~ | |||
| лизин | 0.772 г | ~ | |||
| метионин | 0.228 г | ~ | |||
| треонин | 0.409 г | ~ | |||
| триптофан | 0.089 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.354 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.536 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.856 г | ~ | |||
| глицин | 0.486 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.349 г | ~ | |||
| Proline | 0.401 г | ~ | |||
| серин | 0.376 г | ~ | |||
| тирозин | 0.278 г | ~ | |||
| цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 37 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.049 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.159 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.187 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.673 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.171 г | мин. 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.468 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.703 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.689 г | от 11.2 да 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 линолова | 2.36 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.329 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.329 г | от 0.9 да 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.36 г | от 4.7 да 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Енергийната стойност е 216 kcal.
- супена лъжица = 15 g (32.4 kCal)
- унция = 28.35 g (61.2 kCal)
Свинско, Пат, шунка богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 29%, холин - 13,8%, витамин В12 - 25,3%, витамин Е - 11,6%, фосфор - 15%, селен - 32,4%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 216 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от свинско месо, пастет, от шунка, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, пастет, от шунка