Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 г |
| Протеини | 30.39 г | 76 г | 40% | 22.5% | 250 г |
| Мазнини | 5.31 г | 56 г | 9.5% | 5.3% | 1055 г |
| Вода | 64.07 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3548 г |
| пепел | 1.45 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Retinol | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.722 мг | 1.5 мг | 48.1% | 27% | 208 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.332 мг | 1.8 мг | 18.4% | 10.3% | 542 г |
| Витамин В4, холин | 99.1 мг | 500 мг | 19.8% | 11.1% | 505 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.654 мг | 5 мг | 33.1% | 18.6% | 302 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.544 мг | 2 мг | 27.2% | 15.3% | 368 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 г |
| Витамин D, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.6 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.224 мг | 20 мг | 41.1% | 23.1% | 243 г |
| Betaine | 3.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 408 мг | 2500 мг | 16.3% | 9.2% | 613 г |
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Магнезий, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.9% | 1429 г |
| Натрий, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.9% | 1970 г |
| Сяра, S | 303.9 мг | 1000 мг | 30.4% | 17.1% | 329 г |
| Фосфор, P | 311 мг | 800 мг | 38.9% | 21.9% | 257 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.66 мг | 18 мг | 3.7% | 2.1% | 2727 г |
| Манган, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Мед, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 г |
| Селен, Se | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 г |
| Цинк, Zn | 2.25 мг | 12 мг | 18.8% | 10.6% | 533 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.958 г | ~ | |||
| валин | 1.537 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.236 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.439 г | ~ | |||
| левцин | 2.501 г | ~ | |||
| лизин | 2.703 г | ~ | |||
| метионин | 0.833 г | ~ | |||
| треонин | 1.336 г | ~ | |||
| триптофан | 0.362 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.263 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.741 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.843 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.106 г | ~ | |||
| глицин | 1.374 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.643 г | ~ | |||
| Proline | 1.229 г | ~ | |||
| серин | 1.269 г | ~ | |||
| тирозин | 1.204 г | ~ | |||
| цистеин | 0.343 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 84 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.026 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.024 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.798 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.123 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.581 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.181 г | мин. 16.8 г | 13% | 7.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.019 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.995 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.844 г | от 11.2 да 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.723 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.722 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.066 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.031 г | от 0.9 да 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.813 г | от 4.7 да 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Енергийната стойност е 178 kcal.
- 3 унции = 85 g (151.3 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 308 гр (548.2 кКал)
Свинско, рампа, постно месо, печено богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 48,1%, витамин В2 - 18,4%, холин - 19,8%, витамин В5 - 33,1%, витамин В6 - 27,2%, витамин В12 - 31,3, 41,1%, витамин РР - 16,3%, калий - 38,9%, фосфор - 83,5%, селен - 18,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 178 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, бучка, постно месо, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, постно месо, печено