Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 174 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 5.9% | 968 г |
| Протеини | 29.29 г | 76 г | 38.5% | 22.1% | 259 г |
| Мазнини | 5.45 г | 56 г | 9.7% | 5.6% | 1028 г |
| Вода | 64.61 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3518 г |
| пепел | 1.31 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.752 мг | 1.5 мг | 50.1% | 28.8% | 199 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 9.1% | 627 г |
| Витамин В4, холин | 97.8 мг | 500 мг | 19.6% | 11.3% | 511 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.342 мг | 5 мг | 26.8% | 15.4% | 373 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.606 мг | 2 мг | 30.3% | 17.4% | 330 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 г |
| Витамин D, калциферол | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 1% | 5556 г |
| Витамин РР, НЕ | 9.035 мг | 20 мг | 45.2% | 26% | 221 г |
| Betaine | 3.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 391 мг | 2500 мг | 15.6% | 9% | 639 г |
| Калций, Са | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 3.7% | 1538 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.6% | 1600 г |
| Натрий, Na | 89 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.9% | 1461 г |
| Сяра, S | 292.9 мг | 1000 мг | 29.3% | 16.8% | 341 г |
| Фосфор, P | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 21.6% | 267 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.07 мг | 18 мг | 5.9% | 3.4% | 1682 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Мед, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 г |
| Селен, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 г |
| Цинк, Zn | 3.94 мг | 12 мг | 32.8% | 18.9% | 305 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.887 г | ~ | |||
| валин | 1.482 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.191 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.387 г | ~ | |||
| левцин | 2.411 г | ~ | |||
| лизин | 2.605 г | ~ | |||
| метионин | 0.803 г | ~ | |||
| треонин | 1.288 г | ~ | |||
| триптофан | 0.349 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.217 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.678 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.74 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.102 г | ~ | |||
| глицин | 1.324 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.475 г | ~ | |||
| Proline | 1.184 г | ~ | |||
| серин | 1.223 г | ~ | |||
| тирозин | 1.161 г | ~ | |||
| цистеин | 0.33 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 88 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.718 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.066 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.063 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.572 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.007 г | мин. 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.857 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.777 г | от 11.2 да 20.6 | 6.9% | 4% | |
| 18: 2 линолова | 0.65 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.084 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.023 г | от 0.9 да 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.734 г | от 4.7 да 16.8 | 15.6% | 9% |
Енергийната стойност е 174 kcal.
- 3 унции = 85 g (147.9 kCal)
- котлет, без отпадъци (добив от 1 суров котлет, с отпадъци, с тегло 151 г) = 67 гр (116.6 кКал)
Свинско месо, кост, постно месо, пържено над огъня богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 50,1%, витамин В2 - 15,9%, холин - 19,6%, витамин В5 - 26,8%, витамин В6 - 30,3%, витамин В12 - 25,7%, витамин РР - 45,2%, калий - 15,6%, фосфор - 37,5%, мед - 12,3%, селен - 82,4%, цинк - 32,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 174 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, рампа на костта, постно месо, пържено на огъня, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, рампа на кости, постно месо, пържено над огъня