Сложен кухненски прибор или… обикновено жито? Зад непознатата дума „булгур” се крие съвсем тривиален продукт: изсушено натрошено жито с орехов вкус, богато на протеини и минерали. Булгурът се използва широко в кухните на Близкия изток, Кавказ, Пакистан и Северна Индия.
Зърната се приготвят много просто, запазвайки повече полезни свойства от обичайните продукти от рафинирана пшеница. След готвене понякога може да е трудно да се различи от ориз. Булгурът се предлага в повечето големи руски супермаркети и си струва да го добавите към вашата диета. И за да започнете да се запознавате с тази невероятна зърнена култура, ние сме подготвили няколко прекрасни рецепти!
Кой каза, че само оризът е подходящ за пилаф? Какво ще кажете за рецепта със зеленчуци, билки и ядки, която няма да подмине дори и насищането?
Загрейте олио в голям тиган на среден огън. Добавете лука, намалете топлината до ниска, гответе, като разбърквате, до златисто кафяво, 12 до 18 минути. Добавете чесън, гответе още една минута. Добавете булгур, куркума и кимион, гответе още една минута, разбъркайте. Налейте зеленчуковия бульон, морковите, джинджифила и солта. Оставете да заври, разбъркайте. Покрийте и гответе на средно слаб огън, докато водата се абсорбира и булгурът се свари, около 15 минути. Свалете от огъня, оставете да престои 5 минути. Добавете копър, джоджен, магданоз и лимонов сок. Поръсете ядки отгоре.
Известното ястие от ливанската кухня във вариант с огромно количество зеленчуци ще изглежда изгодно на вечерен празник с гости. В името на интереса, обърнете внимание колко от вашите приятели ще разберат какъв вид зърнена култура им се предлага!
Комбинирайте вода и булгур в малка тенджера. Оставете да заври, намалете топлината до минимум, покрийте с капак. Варете докато булгурът омекне, 25 минути. Ако остане вода, отцедете през гевгир. Прехвърлете в голяма купа, оставете да се охлади за 15 минути. Смесете лимонов сок, олио, чесън, сол и черен пипер в малка купа. Към булгура добавете магданоза, джоджена, доматите, краставицата и лука. Разбъркайте всичко, сервирайте ястието на стайна температура.
Червените боровинки не трябва да се подценяват, особено в комбинация с булгур. Здравословна вечеря за цялото семейство.
Загрейте олио в голям тиган на среден огън. Добавете лука и целината. Гответе, като разбърквате често, 5-8 минути. Добавете чесъна, канелата и сместа от подправки. Добавете булгура, разбъркайте. Добавете бульона, магданоза и солта. Оставете да заври. Намалете топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри за 15-20 минути, докато булгурът омекне и цялата вода се изпари и поеме. Междувременно смесете боровинките и портокаловия сок в купа. Покрийте с капак и сложете в микровълновата за 2 минути. Заделени. Запечете лешниците в сух тиган, като разбърквате от време на време, докато станат златисти, 2 до 3 минути. Смесете всичко заедно, извадете лист от дафинов лист. Ето един десерт, който можете да приготвите, ако искате да изненадате любимия човек. Пудингът с булгур е чудесен и за споделяне с децата! Накиснете булгура в 6 чаши вода за 2 часа. В тежка тенджера сложете булгура, водата, в която е бил накиснат, канелата и оставете да заври 5 минути. Добавете млякото, карамфила, стафидите, солта и кората от лайм. Оставете да къкри на слаб огън, докато сместа придобие консистенция на пудинг (около 10 минути), като разбърквате често. Добавете захар. Сервирайте топло, поръсете с индийско орехче преди сервиране.