Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Протеини | 21.4 г | 76 г | 28.2% | 18% | 355 г |
| Мазнини | 7.26 г | 56 г | 13% | 8.3% | 771 г |
| Въглехидрати | 0.09 г | 219 г | 243333 г | ||
| Вода | 70.72 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3214 г |
| пепел | 0.52 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.7% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.188 мг | 1.8 мг | 10.4% | 6.6% | 957 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.566 мг | 5 мг | 11.3% | 7.2% | 883 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| гама токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 1.38 мг | 20 мг | 6.9% | 4.4% | 1449 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 85 мг | 2500 мг | 3.4% | 2.2% | 2941 г |
| Калций, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6667 г |
| Магнезий, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 2.4% | 2667 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 2% | 3250 г |
| Сяра, S | 214 мг | 1000 мг | 21.4% | 13.6% | 467 г |
| Фосфор, P | 129 мг | 800 мг | 16.1% | 10.3% | 620 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.23 мг | 18 мг | 6.8% | 4.3% | 1463 г |
| Манган, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 2.3% | 2817 г |
| Мед, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 г |
| Селен, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 г |
| Цинк, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 15.5% | 411 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 316 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.11 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.99 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.085 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.548 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.304 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.126 г | мин. 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.094 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.991 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.041 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.738 г | от 11.2 да 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.547 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.146 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.016 г | от 0.9 да 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.722 г | от 4.7 да 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Енергийната стойност е 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Свински стомах, задушен богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 11,3%, витамин В12 - 16%, фосфор - 16,1%, мед - 23,9%, селен - 73,3%, цинк - 24,3%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 157 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свински стомах, сварен на слаб огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свински стомах, сварен на слаб огън