Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 г |
| Протеини | 16.85 г | 76 г | 22.2% | 14% | 451 г |
| Мазнини | 10.14 г | 56 г | 18.1% | 11.4% | 552 г |
| Вода | 73.5 г | 2273 г | 3.2% | 2% | 3093 г |
| пепел | 0.63 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 2.1% | 2941 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 7% | 896 г |
| Витамин В4, холин | 194.8 мг | 500 мг | 39% | 24.5% | 257 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.22 мг | 5 мг | 24.4% | 15.3% | 410 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.034 мг | 2 мг | 1.7% | 1.1% | 5882 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.04 мг | 15 мг | 0.3% | 0.2% | 37500 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.48 мг | 20 мг | 12.4% | 7.8% | 806 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 3.5% | 1786 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.6% | 1733 г |
| Сяра, S | 168.5 мг | 1000 мг | 16.9% | 10.6% | 593 г |
| Фосфор, P | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 10.3% | 615 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.01 мг | 18 мг | 5.6% | 3.5% | 1782 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.2% | 5263 г |
| Мед, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 г |
| Селен, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 г |
| Цинк, Zn | 1.85 мг | 12 мг | 15.4% | 9.7% | 649 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 223 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.13 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.025 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.125 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.264 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.591 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.02 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.59 г | мин. 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.202 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.32 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.068 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.892 г | от 11.2 да 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 линолова | 0.724 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.037 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.11 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.021 г | от 0.9 да 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.871 г | от 4.7 да 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Енергийната стойност е 159 kcal.
- унция = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 унции = 113 g (179.7 kCal)
Свински стомах богат на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,2%, холин - 39%, витамин В5 - 24,4%, витамин РР - 12,4%, фосфор - 16,3%, мед - 16,9% , селен - 56,5%, цинк - 15,4%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 159 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свински стомах, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свински стомах