Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Протеини | 28.35 г | 76 г | 37.3% | 19.6% | 268 г |
| Мазнини | 7.66 г | 56 г | 13.7% | 7.2% | 731 г |
| Вода | 62.52 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3636 г |
| пепел | 1.67 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.616 мг | 1.5 мг | 41.1% | 21.6% | 244 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.184 мг | 1.8 мг | 10.2% | 5.4% | 978 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.79 мг | 5 мг | 15.8% | 8.3% | 633 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.476 мг | 2 мг | 23.8% | 12.5% | 420 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| гама токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 10.192 мг | 20 мг | 51% | 26.8% | 196 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 512 мг | 2500 мг | 20.5% | 10.8% | 488 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 г |
| Натрий, Na | 205 мг | 1300 мг | 15.8% | 8.3% | 634 г |
| Сяра, S | 283.5 мг | 1000 мг | 28.4% | 14.9% | 353 г |
| Фосфор, P | 317 мг | 800 мг | 39.6% | 20.8% | 252 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 1.8% | 2857 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 г |
| Селен, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 г |
| Цинк, Zn | 1.98 мг | 12 мг | 16.5% | 8.7% | 606 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.777 г | ~ | |||
| валин | 1.416 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.241 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.321 г | ~ | |||
| левцин | 2.223 г | ~ | |||
| лизин | 2.455 г | ~ | |||
| метионин | 0.738 г | ~ | |||
| треонин | 1.103 г | ~ | |||
| триптофан | 0.259 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.1 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.589 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.564 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.119 г | ~ | |||
| глицин | 1.337 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.15 г | ~ | |||
| Proline | 1.114 г | ~ | |||
| серин | 1.138 г | ~ | |||
| тирозин | 0.94 г | ~ | |||
| цистеин | 0.301 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 75 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.087 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.725 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.1 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.677 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.91 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.5 г | мин. 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.21 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.219 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.664 г | от 11.2 да 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.513 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.074 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.038 г | от 0.9 да 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.627 г | от 4.7 да 16.8 | 13.3% | 7% |
Енергийната стойност е 190 kcal.
- котлет без кости (добив от 189g сурово месо) = 150 гр (285 кКал)
Свинско, с добавяне на разтвор, горната част на филето (карбонат или свински котлет), изпечено на скара в тиган богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 41,1%, витамин В5 - 15,8%, витамин В6 - 23,8%, витамин В12 - 18,3%, витамин РР - 51%, калий - 20,5% , фосфор - 39,6%, селен - 64,5%, цинк - 16,5%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 190 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, с добавяне на разтвор, горната част на филето (карбонат или свински котлет), скара на тиган, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, с добавяне на разтвор, горната част на филето (карбонат или свински котлет), изпечени на скара в тиган