НОЖ
Класически обикновен нож. Но е важно да имате специален „нож на готвача“ – отделен предмет, който има широко острие, удобна дръжка и е постоянно идеално заточен. Използвайте го изключително за приготвяне на естетически оформени ястия. За ежедневна „работа“ трябва да имате отделни ножове с различни размери. Но „режещият инструмент“ с широко острие се използва, ако искате да постигнете усъвършенстване.
Когато избирате, обърнете внимание на стоманата: „неръждаемата стомана“ е лесна за използване, но бързо се затъпява. Ето защо се препоръчва да изберете въглеродна стомана. Той е по-остър, запазва заточването по-дълго, но ножът изисква внимателна грижа. В идеалния случай острието трябва да е остро до дръжката. Говорейки за дръжки, най-добрите ножове имат цяла дръжка, което означава, че твърдо парче стомана минава от върха на ножа до края на дръжката. Това създава отличен баланс.
МАНДОЛИНА
Прост режещ предмет, наречен музикален инструмент, отдавна е известен на кулинарните специалисти. Дизайнът на мандолината има няколко практически предимства:
– изменение на височината на режещата равнина;
– плъзгаща се шейна за работа с инструмента;
— защитно покритие за безопасна работа.
С помощта на инструмента можете бързо и фино да накълцате всякакви зеленчуци и плодове, като им придадете формата на тънки кръгчета или резени. Идеален за приготвяне на салати и разфасовки. Сменяемите остриета ви позволяват да изберете най-добрия вариант за създаване на ястия.
ПЕЛЕР
Y-образният пилер се нарича така поради формата му: дръжката плавно преминава в работната част. Инструментът е предназначен за решаване на специфична задача - белене на зеленчуци и плодове. Дизайнът е проектиран по такъв начин, че бързо и точно да премахне кожата от плода, като същевременно запази формата и структурата. Има много модели пилери, от които да избирате: вертикални и хоризонтални, многофункционални и ориентирани към определен зеленчук, прости и къдрави за рязане.
Когато избирате, обърнете внимание на монтажа на острието: фиксираните опции премахват малко по-голям слой от пилерите с плаващ режещ инструмент. Както при ножовете, керамиката или стоманата се използват най-често при производството на пилери.
КУХНЕНСКИ КЛАСКИ
Работният кон на всяка професионална кухня. Готвачите използват този инструмент при пържене на всякакви храни, при работа с фурната, както и при сервиране на готови ястия. С помощта на щипки можете точно и красиво да поставите храна върху съдовете, без да повредите структурата на зеленчуците или плодовете.
В основата на щипките има пружинен механизъм или щифтове. Те осигуряват компресия на инструмента и спомагат за фиксирането на продукта. „Остриетата“ на инструмента се различават по форма и могат да бъдат ориентирани както за работа с големи парчета храна, така и с малки. Предпочитайте универсалните варианти, в които „краката“ не са по-големи от пилешко яйце - това е напълно достатъчно за работа в кухнята.
Грижата за форцепс е изключително проста - достатъчно е постоянно да се мият след употреба.
Гевгир
Един прост и добре познат артикул в чужбина се нарича „Pasta Strainer“, буквално „филтър за паста“. От немски "гевгир" може да се преведе като "прободен", което крие основната характеристика на инструмента. С него можете бързо да измиете всяка храна, да премахнете излишната вода от готвено ястие.
Гевгирът е предназначен единствено за разделяне на вода и храна, така че не се опитвайте да търкате зеленчуци или плодове през него, сякаш през сито!
Когато избирате, обърнете внимание на обема (средна стойност 1,5 l), диаметъра на купата (обикновено 20-25 cm) и дизайнерските характеристики. Сгъваемите гевгири заемат минимално място и са лесни за използване. Не се препоръчва да избирате поцинковани продукти - те са вредни за хората и бързо стават неизползваеми. Най-добрият вариант е неръждаема стомана, емайлирано покритие, алуминий. Силиконовите „филтри“ също са често срещани.
ПРЕСА ЗА КАРТОФИ
Готвенето на картофено пюре с него е бързо и качествено. Лесният за използване артикул ви позволява да постигнете равномерна мека текстура на картофите и да направите перфектното ястие. Освен това пюрето не е лепкаво и неприятно, а кадифено и ароматно.
Дизайнът е изключително прост и наподобява подобен инструмент за чесън. Пресата има средно голяма купа, в която се потапят сварените картофи и пресоващ елемент, който превръща картофите в хомогенна маса. Инструментът е прост и издръжлив и с известно умение можете да направите картофено пюре с него за няколко минути. След употреба не забравяйте да измиете и почистите всички части на устройството.
МЕЛАЧКА ЗА ПОДПРАВКИ
Или „мелница“. Устройството е разделено на три компонента: контейнер за зърна, контейнер за получената натрошена смес и работни части. Колкото и да се опитват производителите на готови подправки, е почти невъзможно да се пресъздаде ароматът на прясно смлени зърна. Ето защо за готвене се препоръчва да се използват подправки, които току-що са получени от големи зърна от растения.
Мелницата може да бъде автоматична или ръчна. Вторият вариант изглежда особено оригинален и прави готвенето просто и „душевно“. Материалът за производство на корпуса на сатъра може да бъде различен – керамика, метал, пластмаса, дърво. Продуктът органично се вписва в интериора на кухнята и създава определен вкус.
СИТО ЗА СОСОВЕ
Специално малко сито на удължената дръжка. Донякъде напомня на по-малко копие на гевгир, но служи за други цели. Задачата на ситото е да "разбие" течността, да направи соса (соса или нещо друго) кадифен и ароматен. Просто пасирайте соса и той ще придобие по-наситен вкус и аромат.
Ситото е изработено от алуминий или други материали, които не влизат в контакт с храната, гарантирайки чистотата на вкуса.
СЛАЙСЪР (СПИРАЛНА РЕЗАЧКА)
Прост, но много ефективен продукт. Слайсерът е предназначен за приготвяне на „паста“ от пресни зеленчуци. Чувствайте се свободни да експериментирате с плодове, ако желаете. Дизайнът е неприлично прост: режещ елемент, фиксиран в пластмасова кутия. Зеленчуците се навиват ръчно (или автоматизирано) през острие, което оформя дълги парчета, подобни на спагети. След като нарежете зеленчуците, можете да ги запържите или сварите или просто да направите салата.
Дизайнът е прикрепен към масата (специални винтове или вендузи) или държан в ръцете. Навиването на зеленчуци е лесно и можете да направите много от тези необичайни макаронени изделия доста бързо. Особено полезно е да използвате слайсер за декориране на ястия, както и за хранене на детски ястия - децата се интересуват особено от нестандартни храни.
БЛАНДЕР
Може би един от най-важните инструменти на вегетарианец.
Безкрайно разнообразие от смутита и смутита, пасирани супи, кълцане на плодове, ядки и много други – има много възможности за използване на блендер в кухнята. Това устройство работи всеки ден! Капацитетът, мрежовата връзка и режещият елемент са стандартни конструкции на устройството, които често се допълват от несъществени аксесоари.
Когато избирате, обърнете внимание на следните точки:
– обем на купата (в зависимост от вашите предпочитания);
материал (пластмаса или стъкло). Прозрачната купа е естетически издържана и ви позволява да контролирате готвенето;
– сменяеми ножове, които ви позволяват да режете продукти във всякаква форма;
– мощност на двигателя; – блендерът може да бъде потопяем и стационарен. И двата вида имат свои собствени характеристики и са предназначени за специфични работни места.
Оборудвайте кухнята си с полезни инструменти и направете готвенето специално, приятно и забавно изживяване! Добър апетит!