Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 г |
| Протеини | 18.29 г | 76 г | 24.1% | 19.8% | 416 г |
| Мазнини | 5.36 г | 56 г | 9.6% | 7.9% | 1045 г |
| Въглехидрати | 0.18 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 121667 г |
| Вода | 74.85 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3037 г |
| пепел | 1.32 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.512 мг | 1.5 мг | 34.1% | 28% | 293 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.367 мг | 1.8 мг | 20.4% | 16.7% | 490 г |
| Витамин В4, холин | 76.9 мг | 500 мг | 15.4% | 12.6% | 650 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.531 мг | 5 мг | 30.6% | 25.1% | 327 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 20.9% | 393 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 г |
| Витамин D, калциферол | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.5 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.837 мг | 20 мг | 19.2% | 15.7% | 521 г |
| Betaine | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 419 мг | 2500 мг | 16.8% | 13.8% | 597 г |
| Калций, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7143 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.9% | 2105 г |
| Натрий, Na | 165 мг | 1300 мг | 12.7% | 10.4% | 788 г |
| Сяра, S | 182.9 мг | 1000 мг | 18.3% | 15% | 547 г |
| Фосфор, P | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 22.9% | 359 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.04 мг | 18 мг | 5.8% | 4.8% | 1731 г |
| Манган, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Мед, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 г |
| Селен, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 г |
| Цинк, Zn | 3.1 мг | 12 мг | 25.8% | 21.1% | 387 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.217 г | ~ | |||
| валин | 0.956 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.79 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.9 г | ~ | |||
| левцин | 1.558 г | ~ | |||
| лизин | 1.697 г | ~ | |||
| метионин | 0.504 г | ~ | |||
| треонин | 0.821 г | ~ | |||
| триптофан | 0.193 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.769 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.074 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.79 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.047 г | ~ | |||
| глицин | 0.824 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.921 г | ~ | |||
| Proline | 0.74 г | ~ | |||
| серин | 0.791 г | ~ | |||
| тирозин | 0.696 г | ~ | |||
| цистеин | 0.211 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.036 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.022 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.873 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.002 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.063 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.148 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.637 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.329 г | мин. 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.13 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.164 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.142 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.581 г | от 11.2 да 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.485 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.47 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.061 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.018 г | от 0.9 да 3.7 | 2% | 1.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.549 г | от 4.7 да 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Енергийната стойност е 122 kcal.
- пържола = 393 g (479.5 kcal)
Свинско, с добавяне на разтвор, филе, рамо, постно месо, сурово богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 34,1%, витамин В2 - 20,4%, холин - 15,4%, витамин В5 - 30,6%, витамин В6 - 25,5%, витамин В12 - 29,7%, витамин РР - 19,2%, калий - 16,8%, фосфор - 27,9%, мед - 12,5%, селен - 52,4%, цинк - 25,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 122 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно свинско месо, с добавяне на разтвор, филе, раменна част, постно месо, сурово, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, с добавяне на разтвор, филета, плешка, постно месо, сурово