Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | 301 г |
| Протеини | 30.23 г | 76 г | 39.8% | 7.1% | 251 г |
| Мазнини | 49.05 г | 56 г | 87.6% | 15.7% | 114 г |
| Въглехидрати | 4.71 г | 219 г | 2.2% | 0.4% | 4650 г |
| Хранителни влакна | 6 г | 20 г | 30% | 5.4% | 333 г |
| Вода | 5.23 г | 2273 г | 0.2% | 43461 г | |
| пепел | 4.78 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 г | |
| алфа каротини | 1 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 55556 г | |
| бета криптоксантин | 1 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 74 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.273 мг | 1.5 мг | 18.2% | 3.3% | 549 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 1.5% | 1176 г |
| Витамин В4, холин | 63 мг | 500 мг | 12.6% | 2.3% | 794 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 2.7% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 1.3% | 1399 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.4% | 4737 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.18 мг | 15 мг | 14.5% | 2.6% | 688 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 35.1 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.44 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 4.5% | 401 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 809 мг | 2500 мг | 32.4% | 5.8% | 309 г |
| Калций, Са | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 0.8% | 2174 г |
| Силиций, Si | 25 мг | 30 мг | 83.3% | 14.9% | 120 г |
| Магнезий, Mg | 592 мг | 400 мг | 148% | 26.5% | 68 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Сяра, S | 146 мг | 1000 мг | 14.6% | 2.6% | 685 г |
| Фосфор, P | 1233 мг | 800 мг | 154.1% | 27.6% | 65 г |
| Хлор, Cl | 80 мг | 2300 мг | 3.5% | 0.6% | 2875 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 300 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 55 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 170 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 8.82 мг | 18 мг | 49% | 8.8% | 204 г |
| Йод, аз | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 г |
| Кобалт, Ко | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 г |
| Литий, Li | 6 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 4.543 мг | 2 мг | 227.2% | 40.6% | 44 г |
| Мед, Cu | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 г |
| Молибден, Мо. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 г |
| Никел, Ni | 8.8 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 г |
| Стронций, старши | 12.5 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 20 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| Хром, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 г |
| Цинк, Zn | 7.81 мг | 12 мг | 65.1% | 11.6% | 154 г |
| Цирконий, Zr | 9.8 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 1.47 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.4 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.13 г | ~ | |||
| захароза | 1.13 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.15 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 5.353 г | ~ | |||
| валин | 1.579 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.78 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.281 г | ~ | |||
| левцин | 2.419 г | ~ | |||
| лизин | 1.236 г | ~ | |||
| метионин | 0.603 г | ~ | |||
| треонин | 0.998 г | ~ | |||
| триптофан | 0.576 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.733 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.485 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.96 г | ~ | |||
| глицин | 1.843 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 6.188 г | ~ | |||
| Proline | 1.316 г | ~ | |||
| серин | 1.673 г | ~ | |||
| тирозин | 1.093 г | ~ | |||
| цистеин | 0.332 г | ~ | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.064 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.026 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 8.659 г | макс. 18.7 г | |||
| 6-0 найлон | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.059 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.364 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.869 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.212 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.057 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.044 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 16.242 г | мин. 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 16.133 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 16.108 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 прев | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 20.976 г | от 11.2 да 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
| 18: 2 линолова | 20.71 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 20.667 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.131 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.12 г | от 0.9 да 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 20.808 г | от 4.7 да 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Енергийната стойност е 559 kcal.
- чаша = 138 g (771.4 kCal)
- унция олющена (142 семена) = 28.35 g (158.5 kCal)
Тиквени семки, изсушени богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 18,2%, холин - 12,6%, витамин В5 - 15%, витамин В9 - 14,5%, витамин Е - 14,5%, витамин РР - 24,9, 32,4, 83,3%, калий - 148%, силиций - 154,1%, магнезий - 49%, фосфор - 83%, желязо - 227,2%, кобалт - 134,3%, манган - 14,3%, мед - 17,1, 80%, молибден - 65,1%, селен - XNUMX%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калоричност 559 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от тиквените семки, сушени, калории, хранителни вещества, полезни свойства Тиквени семки, сушени