Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 г |
| Протеини | 16.2 г | 76 г | 21.3% | 4.6% | 469 г |
| Мазнини | 44.6 г | 56 г | 79.6% | 17.1% | 126 г |
| Вода | 34.6 г | 2273 г | 1.5% | 0.3% | 6569 г |
| пепел | 4.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 2.7% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.5 мг | 20 мг | 12.5% | 2.7% | 800 г |
| ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 2.7% | 809 г |
| Калций, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.6% | 3846 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.4% | 1600 г |
| Натрий, Na | 1467 мг | 1300 мг | 112.8% | 24.2% | 89 г |
| Сяра, S | 162 мг | 1000 мг | 16.2% | 3.5% | 617 г |
| Фосфор, P | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 5.5% | 392 г |
| Хлор, Cl | 2262 мг | 2300 мг | 98.3% | 21.1% | 102 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 2.7% | 783 г |
| Йод, аз | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 г |
Енергийната стойност е 466 kcal.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.