Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
Стойност на калориите | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 г |
Протеини | 9.11 г | 76 г | 12% | 4.3% | 834 г |
Мазнини | 7.43 г | 56 г | 13.3% | 4.8% | 754 г |
Въглехидрати | 26.94 г | 219 г | 12.3% | 4.5% | 813 г |
Хранителни влакна | 37 г | 20 г | 185% | 67% | 54 г |
Вода | 7.79 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29178 г |
пепел | 11.74 г | ~ | |||
Витамини | |||||
Витамин А, RE | 190 μg | 900 μg | 21.1% | 7.6% | 474 г |
бета каротин | 2.264 мг | 5 мг | 45.3% | 16.4% | 221 г |
бета криптоксантин | 33 μg | ~ | |||
Лутеин + зеаксантин | 1895 μg | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.513 мг | 1.5 мг | 34.2% | 12.4% | 292 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.399 мг | 1.8 мг | 22.2% | 8% | 451 г |
Витамин В4, холин | 43.6 мг | 500 мг | 8.7% | 3.2% | 1147 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 10% | 364 г |
Витамин В9, фолиева киселина | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 24.8% | 146 г |
Витамин С, аскорбинов | 50 мг | 90 мг | 55.6% | 20.1% | 180 г |
Витамин Е, алфа токоферол, TE | 7.48 мг | 15 мг | 49.9% | 18.1% | 201 г |
Витамин К, филлохинон | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 517.7% | 7 г |
Витамин РР, НЕ | 4.94 мг | 20 мг | 24.7% | 8.9% | 405 г |
Макронутриенти | |||||
Калий, К | 814 мг | 2500 мг | 32.6% | 11.8% | 307 г |
Калций, Са | 1890 мг | 1000 мг | 189% | 68.5% | 53 г |
Магнезий, Mg | 220 мг | 400 мг | 55% | 19.9% | 182 г |
Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 1.5% | 2364 г |
Сяра, S | 91.1 мг | 1000 мг | 9.1% | 3.3% | 1098 г |
Фосфор, P | 201 мг | 800 мг | 25.1% | 9.1% | 398 г |
Елементи на следите | |||||
Желязо, Fe | 123.6 мг | 18 мг | 686.7% | 248.8% | 15 г |
Манган, Mn | 7.867 мг | 2 мг | 393.4% | 142.5% | 25 г |
Мед, Cu | 860 μg | 1000 μg | 86% | 31.2% | 116 г |
Селен, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3% | 1196 г |
Цинк, Zn | 6.18 мг | 12 мг | 51.5% | 18.7% | 194 г |
Смилаеми въглехидрати | |||||
Моно- и дизахариди (захари) | 1.71 г | макс. 100 г | |||
Основни аминокиселини | |||||
валин | 0.502 г | ~ | |||
Isoleucine | 0.468 г | ~ | |||
левцин | 0.43 г | ~ | |||
лизин | 0.207 г | ~ | |||
треонин | 0.252 г | ~ | |||
триптофан | 0.186 г | ~ | |||
стероли | |||||
Фитостеролите | 163 мг | ~ | |||
Наситени мастни киселини | |||||
Наситени мастни киселини | 2.73 г | макс. 18.7 г | |||
8: 0 Каприл | 0.24 г | ~ | |||
10: 0 Каприч | 0.12 г | ~ | |||
12: 0 Лаурик | 0.23 г | ~ | |||
14: 0 Миристика | 0.15 г | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 1.72 г | ~ | |||
18: 0 Стеарин | 0.28 г | ~ | |||
Мононенаситени мастни киселини | 0.47 г | мин. 16.8 г | 2.8% | 1% | |
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.47 г | ~ | |||
Полиненаситени мастни киселини | 1.19 г | от 11.2 да 20.6 | 10.6% | 3.8% | |
18: 2 линолова | 0.5 г | ~ | |||
18: 3 Линоленова | 0.69 г | ~ | |||
Омега-3 мастни киселини | 0.69 г | от 0.9 да 3.7 | 76.7% | 27.8% | |
Омега-6 мастни киселини | 0.5 г | от 4.7 да 16.8 | 10.6% | 3.8% |
Енергийната стойност е 276 kcal.
- ч.л., листа = 1 g (2.8 kCal)
- супена лъжица, листа = 2.7 g (7.5 kCal)
- ч.л., земя = 1.4 g (3.9 kCal)
- супена лъжица, смляна = 4.3 g (11.9 kCal)
Мащерка, изсушена богата на витамини и минерали като: витамин А - 21,1%, бета-каротин - 45,3%, витамин В1 - 34,2%, витамин В2 - 22,2%, витамин В6 - 27,5%, витамин В9 - 68,5%, витамин С - 55,6%, витамин Е - 49,9%, витамин К - 1428,8%, витамин РР - 24,7%, калий - 32,6%, калций - 189% , магнезий - 55%, фосфор - 25,1%, желязо - 686,7%, манган - 393,4%, мед - 86%, цинк - 51,5%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- B-каротин е провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 276 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко полезен е мащерката, сушена, калории, хранителни вещества, полезни свойства на мащерката, изсушена