Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Протеини | 19.77 г | 76 г | 26% | 7.8% | 384 г |
| Мазнини | 14.59 г | 56 г | 26.1% | 7.8% | 384 г |
| Въглехидрати | 11.9 г | 219 г | 5.4% | 1.6% | 1840 г |
| Хранителни влакна | 38 г | 20 г | 190% | 57.1% | 53 г |
| Вода | 9.87 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23029 г |
| пепел | 5.87 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 г |
| алфа каротини | 8 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.206 мг | 5 мг | 4.1% | 1.2% | 2427 г |
| бета криптоксантин | 16 μg | ~ | |||
| Ликопенът | 20 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 454 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.383 мг | 1.5 мг | 25.5% | 7.7% | 392 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.379 мг | 1.8 мг | 21.1% | 6.3% | 475 г |
| Витамин В4, холин | 24.7 мг | 500 мг | 4.9% | 1.5% | 2024 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.36 мг | 2 мг | 18% | 5.4% | 556 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7% | 429 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.5 мг | 15 мг | 16.7% | 5% | 600 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.606 мг | 20 мг | 18% | 5.4% | 555 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1351 мг | 2500 мг | 54% | 16.2% | 185 г |
| Калций, Са | 689 мг | 1000 мг | 68.9% | 20.7% | 145 г |
| Магнезий, Mg | 258 мг | 400 мг | 64.5% | 19.4% | 155 г |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.4% | 7647 г |
| Сяра, S | 197.7 мг | 1000 мг | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Фосфор, P | 568 мг | 800 мг | 71% | 21.3% | 141 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 16.23 мг | 18 мг | 90.2% | 27.1% | 111 г |
| Манган, Mn | 1.3 мг | 2 мг | 65% | 19.5% | 154 г |
| Мед, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 г |
| Селен, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 г |
| Цинк, Zn | 5.5 мг | 12 мг | 45.8% | 13.8% | 218 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.64 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.252 г | ~ | |||
| валин | 1.037 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.55 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.826 г | ~ | |||
| левцин | 1.218 г | ~ | |||
| лизин | 1.031 г | ~ | |||
| метионин | 0.361 г | ~ | |||
| треонин | 0.756 г | ~ | |||
| триптофан | 0.244 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.867 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.914 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.084 г | ~ | |||
| глицин | 1.322 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.169 г | ~ | |||
| Proline | 0.917 г | ~ | |||
| серин | 0.946 г | ~ | |||
| тирозин | 0.642 г | ~ | |||
| цистеин | 0.329 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 76 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.62 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.11 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.125 г | мин. 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.035 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.272 г | от 11.2 да 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
| 18: 2 линолова | 3.122 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.15 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.15 г | от 0.9 да 3.7 | 16.7% | 5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 3.122 г | от 4.7 да 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Енергийната стойност е 333 kcal.
- супена лъжица = 6.7 g (22.3 kCal)
- tsp = 2.1 g (7 kCal)
Кимион богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 25,5%, витамин В2 - 21,1%, витамин В6 - 18%, витамин С - 23,3%, витамин Е - 16,7%, витамин РР - 18 %, калий - 54%, калций - 68,9%, магнезий - 64,5%, фосфор - 71%, желязо - 90,2%, манган - 65%, мед - 91%, селен - 22%, цинк - 45,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 333 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, каква е употребата на кимион, семена, калории, хранителни вещества, полезни свойства на кимион, семена