Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| Протеини | 9.68 г | 76 г | 12.7% | 4.1% | 785 г |
| Мазнини | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 1.9% | 1723 г |
| Въглехидрати | 44.44 г | 219 г | 20.3% | 6.5% | 493 г |
| Хранителни влакна | 22.7 г | 20 г | 113.5% | 36.4% | 88 г |
| Вода | 12.85 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17689 г |
| пепел | 7.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.3% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Витамин В4, холин | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.1% | 1016 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.542 мг | 5 мг | 10.8% | 3.5% | 923 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 1.7% | 1869 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 4.43 мг | 15 мг | 29.5% | 9.5% | 339 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.72 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.35 мг | 20 мг | 6.8% | 2.2% | 1481 г |
| Betaine | 9.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 2080 мг | 2500 мг | 83.2% | 26.7% | 120 г |
| Калций, Са | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 5.4% | 595 г |
| Магнезий, Mg | 208 мг | 400 мг | 52% | 16.7% | 192 г |
| Натрий, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.7% | 4815 г |
| Сяра, S | 96.8 мг | 1000 мг | 9.7% | 3.1% | 1033 г |
| Фосфор, P | 299 мг | 800 мг | 37.4% | 12% | 268 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 55 мг | 18 мг | 305.6% | 97.9% | 33 г |
| Манган, Mn | 19.8 мг | 2 мг | 990% | 317.3% | 10 г |
| Мед, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 г |
| Селен, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 г |
| Цинк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 12% | 267 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.21 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.38 г | ~ | |||
| захароза | 2.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.45 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.54 г | ~ | |||
| валин | 0.66 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.15 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.47 г | ~ | |||
| левцин | 0.81 г | ~ | |||
| лизин | 0.38 г | ~ | |||
| метионин | 0.14 г | ~ | |||
| треонин | 0.33 г | ~ | |||
| триптофан | 0.17 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.53 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.86 г | ~ | |||
| глицин | 0.47 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.14 г | ~ | |||
| Proline | 0.48 г | ~ | |||
| серин | 0.28 г | ~ | |||
| тирозин | 0.32 г | ~ | |||
| цистеин | 0.15 г | ~ | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.056 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.056 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.838 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.848 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.394 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.155 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.335 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.097 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.449 г | мин. 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.154 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.056 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.756 г | от 11.2 да 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.081 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.003 г | от 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.753 г | от 4.7 да 16.8 | 16% | 5.1% |
Енергийната стойност е 312 kcal.
- супена лъжица = 6.8 g (21.2 kCal)
- tsp = 2.2 g (6.9 kCal)
Смляна куркума богати на витамини и минерали като: витамин Е - 29,5%, витамин К - 11,2%, калий - 83,2%, калций - 16,8%, магнезий - 52%, фосфор - 37,4%, желязо - 305,6%, манган - 990%, мед - 130%, селен - 11,3%, цинк - 37,5%
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 312 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезна куркумата, смляна, калории, хранителни вещества, полезни свойства на куркума, смляна