Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Протеини | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 1.9% | 5429 г |
| Мазнини | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.2% | 56000 г |
| Въглехидрати | 20.94 г | 219 г | 9.6% | 9.9% | 1046 г |
| Хранителни влакна | 3 г | 20 г | 15% | 15.5% | 667 г |
| Вода | 73.46 г | 2273 г | 3.2% | 3.3% | 3094 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 9.6% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 11.4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 7.4% | 1381 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.479 мг | 5 мг | 9.6% | 9.9% | 1044 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.328 мг | 2 мг | 16.4% | 16.9% | 610 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 4.5% | 2250 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 8.2% | 1250 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Витамин РР, НЕ | 1 мг | 20 мг | 5% | 5.2% | 2000 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 584 мг | 2500 мг | 23.4% | 24.1% | 428 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.1% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 5.7% | 1818 г |
| Натрий, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 1.1% | 9286 г |
| Сяра, S | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.4% | 7143 г |
| Фосфор, P | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 8.1% | 1270 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.06 мг | 18 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Манган, Mn | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 17.1% | 604 г |
| Мед, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 г |
| Селен, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.5 мг | 12 мг | 4.2% | 4.3% | 2400 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.8 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.026 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.001 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.002 г | мин. 16.8 г | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.043 г | от 11.2 да 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.01 г | от 0.9 да 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.032 г | от 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Енергийната стойност е 97 kcal.
- 0,5 филийки чаша = 62 g (60.1 kCal)
- 4 водни кестена = 36 g (34.9 kcal)
Воден орех (матай), суров богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, витамин В6 - 16,4%, калий - 23,4%, манган - 16,6%, мед - 32,6%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 97 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Ядкова вода (матай), сурова, калории, хранителни вещества, полезни свойства Водна ядка (матай), сурова