Какво отличава боба от другите растения? Фасулът се състои от шушулки със семена вътре, всички бобови растения могат да преобразуват голямо количество азот, получен от въздуха, в протеин. Те също така подхранват добре земята с азот и затова понякога се използват като органичен тор. Заедно със зърнените култури, фасулът е сред първите култивирани култури и датира от бронзовата епоха. Намерени са в гробниците на фараоните и ацтеките. Древните египтяни вярвали, че бобът е символ на живота и дори издигали храмове в негова чест. По-късно гърците и римляните започнали да ги използват за поклонение на боговете по време на фестивали. Четири от най-благородните римски семейства са кръстени на боб:. Известно време по-късно беше установено, че индианците, разпръснати из Южна и Северна Америка, отглеждат и консумират многобройни разновидности на бобови растения за храна. През Средновековието бобът е бил една от основните храни на европейските селяни, а в по-малко древни времена е станал преобладаваща храна на моряците. Това, между другото, обяснява произхода на името на белия боб Navy (Navy bean, navy – военноморски). Фасулът е изхранвал армиите от всички времена, от древността до наши дни. От Голямата депресия до днес бобът е ценен заради високата си хранителна стойност. Една чаша варен боб. По време на слабите години на Голямата депресия бобът е наричан „месото за бедните“ поради високото съдържание на протеини и ниската цена. Освен това бобовите растения са източник на ниацин, тиамин, рибофлавин, витамин B6 и много други хранителни вещества. Те са с високо съдържание на сложни въглехидрати и фибри. Всички тези хранителни вещества са от съществено значение за нормалния растеж и изграждането на тъканите в тялото. Фасулът с високо съдържание на калий е необходим за здрава нервна и мускулна функция. Всъщност една и съща чаша боб съдържа повече калций и желязо от 85 грама месо, но първите не съдържат холестерол и имат по-малко калории. Бобовите растения се консумират сурови, покълнали и варени. За изненада на мнозина те могат да се смилат на брашно и в този вид да се направи обилна супа за 2-3 минути. Но това не е всичко! Най-смелите приготвят мляко, тофу, ферментирал соев сос и дори прозрачна юфка от смлени соеви зърна. Може би всеки не знае най-доброто свойство на боба: склонността към образуване на газ. Въпреки това, в нашите сили е да премахнем този неприятен ефект или поне да го сведем до минимум. Най-вероятната причина за газовете е липсата на ензими за смилане на бобовите зърна. Чрез редовното въвеждане на боб в диетата си проблемът трябва да изчезне, тъй като тялото свикне да произвежда правилните ензими. Има и малък трик: някои продукти помагат за намаляване на образуването на газове в една или друга степен, и те включват. Професионален съвет: Следващият път, когато ядете обилна яхния от нахут или леща, опитайте портокалов сок. Опитните домакини знаят за магическото свойство на морковите да потискат газообразуването: докато готвите боба, добавете там корен от морков и го извадете, когато свърши. Важно е да се отбележи за тези, които все още не са запознати -! По-долу са някои забавни факти за лещата!
2. Лещата е разнообразна и представена в различни цветове: черна, червена, жълта и кафява са най-често срещаните видове.
3. В момента Канада е водещ производител и износител на леща.
4. Един от малкото видове боб, които не изискват накисване, е лещата.
5. Въпреки факта, че лещата се яде по целия свят, тя е особено популярна в Близкия изток, Гърция, Франция и Индия.
6. Пулман, град в югоизточния щат Вашингтон, празнува Националния фестивал на лещата!
7. Лещата е отличен източник на фибри (16 г на 1 чаша).
8. Лещата осигурява енергия, без да повишава кръвната захар.