Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 г |
| Протеини | 13.87 г | 76 г | 18.3% | 9.9% | 548 г |
| Мазнини | 13.27 г | 56 г | 23.7% | 12.8% | 422 г |
| Въглехидрати | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16222 г |
| Вода | 70.43 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3227 г |
| пепел | 1.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 г |
| Retinol | 0.185 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| бета криптоксантин | 12 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 442 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.147 мг | 1.5 мг | 9.8% | 5.3% | 1020 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.382 мг | 1.8 мг | 21.2% | 11.5% | 471 г |
| Витамин В4, холин | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 28.5% | 190 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.759 мг | 5 мг | 35.2% | 19% | 284 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.236 мг | 2 мг | 11.8% | 6.4% | 847 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 г |
| Витамин D, калциферол | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.29 мг | 15 мг | 8.6% | 4.6% | 1163 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.189 мг | 20 мг | 0.9% | 0.5% | 10582 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 4.5% | 1190 г |
| Калций, Са | 60 мг | 1000 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Магнезий, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Натрий, Na | 138 мг | 1300 мг | 10.6% | 5.7% | 942 г |
| Сяра, S | 138.7 мг | 1000 мг | 13.9% | 7.5% | 721 г |
| Фосфор, P | 208 мг | 800 мг | 26% | 14.1% | 385 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.64 мг | 18 мг | 20.2% | 10.9% | 495 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 г |
| Селен, Se | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 г |
| Цинк, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 6% | 902 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.94 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.828 г | ~ | |||
| валин | 0.958 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.346 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.647 г | ~ | |||
| левцин | 1.188 г | ~ | |||
| лизин | 1.03 г | ~ | |||
| метионин | 0.624 г | ~ | |||
| треонин | 0.797 г | ~ | |||
| триптофан | 0.282 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.91 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.683 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.841 г | ~ | |||
| глицин | 0.457 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.937 г | ~ | |||
| Proline | 0.52 г | ~ | |||
| серин | 1.043 г | ~ | |||
| тирозин | 0.664 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 852 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.595 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.849 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.696 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.747 г | мин. 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.394 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.353 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.672 г | от 11.2 да 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.68 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.554 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.279 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.554 г | от 0.9 да 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.959 г | от 4.7 да 16.8 | 20.4% | 11% |
Енергийната стойност е 185 kcal.
- яйце = 144 гр (266.4 ккал)
Гъши яйце богата на витамини и минерали като: витамин А - 20,8%, витамин В2 - 21,2%, холин - 52,7%, витамин В5 - 35,2%, витамин В6 - 11,8%, витамин В9 - 19%, витамин В12 - 170%, витамин D - 17%, фосфор - 26%, желязо - 20,2%, селен - 67,1%, цинк - 11,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 185 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно гъше яйце, калории, хранителни вещества, полезни свойства гъше яйце