Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 г |
| Протеини | 46 г | 76 г | 60.5% | 11.2% | 165 г |
| Мазнини | 37.3 г | 56 г | 66.6% | 12.3% | 150 г |
| Въглехидрати | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 0.4% | 4867 г |
| Вода | 7.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 31137 г |
| пепел | 4.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 г |
| Retinol | 0.9 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.1% | 1667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 3.1% | 600 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.64 мг | 1.8 мг | 91.1% | 16.8% | 110 г |
| Витамин В4, холин | 900 мг | 500 мг | 180% | 33.2% | 56 г |
| Витамин В5, пантотенов | 4 мг | 5 мг | 80% | 14.8% | 125 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 1.6% | 1176 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин D, калциферол | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 2.6% | 714 г |
| Витамин РР, НЕ | 13.2 мг | 20 мг | 66% | 12.2% | 152 г |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 3.3% | 558 г |
| Калций, Са | 193 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.6% | 518 г |
| Магнезий, Mg | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 1.9% | 952 г |
| Натрий, Na | 436 мг | 1300 мг | 33.5% | 6.2% | 298 г |
| Сяра, S | 625 мг | 1000 мг | 62.5% | 11.5% | 160 г |
| Фосфор, P | 795 мг | 800 мг | 99.4% | 18.3% | 101 г |
| Хлор, Cl | 581 мг | 2300 мг | 25.3% | 4.7% | 396 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 8.9 мг | 18 мг | 49.4% | 9.1% | 202 г |
| Йод, аз | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 г |
| Кобалт, Ко | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 г |
| Манган, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Мед, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 г |
| Молибден, Мо. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 г |
| Олово, Сн | 75 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Хром, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 г |
| Цинк, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 5.4% | 343 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.5 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.46 г | ~ | |||
| валин | 2.55 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.9 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.77 г | ~ | |||
| левцин | 3.77 г | ~ | |||
| лизин | 2.38 г | ~ | |||
| метионин | 1.21 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 2.2 г | ~ | |||
| треонин | 2.64 г | ~ | |||
| триптофан | 0.72 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 4.45 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 2.73 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 4.55 г | ~ | |||
| глицин | 1.56 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 6.29 г | ~ | |||
| Proline | 1.45 г | ~ | |||
| серин | 3.49 г | ~ | |||
| тирозин | 2.25 г | ~ | |||
| цистеин | 0.99 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 2050 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 11.3 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 8.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.28 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 15.36 г | мин. 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.63 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 13.66 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.12 г | от 11.2 да 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 линолова | 2.6 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.25 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.27 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.25 г | от 0.9 да 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.87 г | от 4.7 да 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Енергийната стойност е 542 kcal.
Яйчен прах богата на витамини и минерали като: витамин А - 105,6%, витамин В1 - 16,7%, витамин В2 - 91,1%, холин - 180%, витамин В5 - 80%, витамин D - 50%, витамин Е - 14%, витамин РР - 66%, калий - 17,9%, калций - 19,3%, фосфор - 99,4%, хлор - 25,3%, желязо - 49,4%, йод - 42,7, 320, 32%, кобалт - 31,4%, мед - 28%, молибден - 29,2%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
РЕЦЕПТИ С ПРОДУКТА Яйчен прах
Tags: калорично съдържание 542 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно яйцето на прах, калории, хранителни вещества, полезни свойства на яйчен прах
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.