Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 г |
| Протеини | 13.68 г | 76 г | 18% | 10.5% | 556 г |
| Мазнини | 11.88 г | 56 г | 21.2% | 12.4% | 471 г |
| Въглехидрати | 1.15 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 19043 г |
| Вода | 72.5 г | 2273 г | 3.2% | 1.9% | 3135 г |
| пепел | 0.79 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 г |
| Retinol | 0.166 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 4.3% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 15.3% | 383 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.889 мг | 5 мг | 37.8% | 22.1% | 265 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.131 мг | 2 мг | 6.6% | 3.9% | 1527 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.024 мг | 20 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 142 мг | 2500 мг | 5.7% | 3.3% | 1761 г |
| Калций, Са | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 5.8% | 1010 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.9% | 3077 г |
| Натрий, Na | 151 мг | 1300 мг | 11.6% | 6.8% | 861 г |
| Сяра, S | 136.8 мг | 1000 мг | 13.7% | 8% | 731 г |
| Фосфор, P | 170 мг | 800 мг | 21.3% | 12.5% | 471 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 13.3% | 439 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.1% | 5263 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 г |
| Селен, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 г |
| Цинк, Zn | 1.58 мг | 12 мг | 13.2% | 7.7% | 759 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.876 г | ~ | |||
| валин | 0.985 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.33 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.855 г | ~ | |||
| левцин | 1.201 г | ~ | |||
| лизин | 0.924 г | ~ | |||
| метионин | 0.442 г | ~ | |||
| треонин | 0.672 г | ~ | |||
| триптофан | 0.219 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.773 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.799 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.357 г | ~ | |||
| глицин | 0.455 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.742 г | ~ | |||
| Proline | 0.543 г | ~ | |||
| серин | 1.04 г | ~ | |||
| тирозин | 0.569 г | ~ | |||
| цистеин | 0.326 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 933 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.632 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.036 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.719 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.877 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.571 г | мин. 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.899 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.658 г | от 11.2 да 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 линолова | 1.166 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.127 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.079 г | от 0.9 да 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.293 г | от 4.7 да 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Енергийната стойност е 171 kcal.
- яйце = 79 гр (135.1 ккал)
Пуешко яйце богата на витамини и минерали като: витамин А - 18,4%, витамин В2 - 26,1%, витамин В5 - 37,8%, витамин В9 - 17,8%, витамин В12 - 56,3%, фосфор - 21,3%, желязо - 22,8%, селен - 62,4%, цинк - 13,2%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 171 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, каква е ползата от пуешкото яйце, калории, хранителни вещества, полезни свойства на пуешко яйце