Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 24 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 5.8% | 7017 г |
| Протеини | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 10% | 4222 г |
| Мазнини | 0.09 г | 56 г | 0.2% | 0.8% | 62222 г |
| Въглехидрати | 2.61 г | 219 г | 1.2% | 5% | 8391 г |
| Хранителни влакна | 2.8 г | 20 г | 14% | 58.3% | 714 г |
| Вода | 92 г | 2273 г | 4% | 16.7% | 2471 г |
| пепел | 0.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 14.2% | 2941 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 4.6% | 9000 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 13.3% | 3145 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 31.7% | 1316 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 г |
| Витамин С, аскорбинов | 17 мг | 90 мг | 18.9% | 78.8% | 529 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.024 мг | 20 мг | 0.1% | 0.4% | 83333 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 184 мг | 2500 мг | 7.4% | 30.8% | 1359 г |
| Калций, Са | 30 мг | 1000 мг | 3% | 12.5% | 3333 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 25% | 1667 г |
| Натрий, Na | 260 мг | 1300 мг | 20% | 83.3% | 500 г |
| Сяра, S | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 7.5% | 5556 г |
| Фосфор, P | 33 мг | 800 мг | 4.1% | 17.1% | 2424 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 8.8% | 4737 г |
| Манган, Mn | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 31.7% | 1316 г |
| Мед, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 г |
| Селен, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.23 мг | 12 мг | 1.9% | 7.9% | 5217 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.102 г | ~ | |||
| валин | 0.077 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.037 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.091 г | ~ | |||
| левцин | 0.093 г | ~ | |||
| лизин | 0.085 г | ~ | |||
| метионин | 0.018 г | ~ | |||
| треонин | 0.062 г | ~ | |||
| триптофан | 0.018 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.058 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.063 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.177 г | ~ | |||
| глицин | 0.04 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.4 г | ~ | |||
| Proline | 0.353 г | ~ | |||
| серин | 0.105 г | ~ | |||
| тирозин | 0.031 г | ~ | |||
| цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.012 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.007 г | мин. 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.043 г | от 11.2 да 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.023 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.023 г | от 0.9 да 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.018 г | от 4.7 да 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Енергийната стойност е 24 kcal.
- чаша, настъргана = 145 g (34.8 kCal)
Савойско зеле, сварено, със сол богата на витамини и минерали като: витамин В9 - 11,5%, витамин С - 18,9%
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
Tags: калорично съдържание 24 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как савойското зеле е полезно, варено, със сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Савойско зеле, сварено, със сол