Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 г |
| Протеини | 13.29 г | 76 г | 17.5% | 8.7% | 572 г |
| Мазнини | 15.96 г | 56 г | 28.5% | 14.2% | 351 г |
| Вода | 69.09 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3290 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 1.6% | 3125 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 3.7% | 1343 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.673 мг | 5 мг | 13.5% | 6.7% | 743 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 5.2% | 952 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.969 мг | 20 мг | 9.8% | 4.9% | 1016 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 173 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.4% | 1445 г |
| Калций, Са | 145 мг | 1000 мг | 14.5% | 7.2% | 690 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.6% | 3077 г |
| Натрий, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 1.8% | 2708 г |
| Сяра, S | 132.9 мг | 1000 мг | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| Фосфор, P | 115 мг | 800 мг | 14.4% | 7.2% | 696 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.61 мг | 18 мг | 8.9% | 4.4% | 1118 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Мед, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 г |
| Селен, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 г |
| Цинк, Zn | 2.9 мг | 12 мг | 24.2% | 12% | 414 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.867 г | ~ | |||
| валин | 0.544 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.504 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.502 г | ~ | |||
| левцин | 1.082 г | ~ | |||
| лизин | 1.152 г | ~ | |||
| метионин | 0.374 г | ~ | |||
| треонин | 0.636 г | ~ | |||
| триптофан | 0.106 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.551 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.87 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.352 г | ~ | |||
| глицин | 0.778 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.23 г | ~ | |||
| Proline | 0.648 г | ~ | |||
| серин | 0.621 г | ~ | |||
| тирозин | 0.472 г | ~ | |||
| цистеин | 0.098 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 95 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.31 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.13 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.27 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.26 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.65 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.02 г | мин. 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.77 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.51 г | от 11.2 да 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 линолова | 4.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.33 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.33 г | от 0.9 да 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 4.18 г | от 4.7 да 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Енергийната стойност е 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Пуйка, месо обезкостено богат на витамини и минерали като: витамин В5 - 13,5%, калций - 14,5%, фосфор - 14,4%, селен - 48,2%, цинк - 24,2%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 201 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно пуешко месо, механично отделено от костите, калории, хранителни вещества, полезни свойства пуйка, месо механично отделено от костите