Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 г |
| Протеини | 8.8 г | 76 г | 11.6% | 5.7% | 864 г |
| Мазнини | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 1.9% | 2667 г |
| Въглехидрати | 33.7 г | 219 г | 15.4% | 7.6% | 650 г |
| Хранителни влакна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 16.5% | 299 г |
| Вода | 45.7 г | 2273 г | 2% | 1% | 4974 г |
| пепел | 2.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| алфа каротини | 1 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Лутеин + зеаксантин | 91 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 9.9% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3.8% | 1286 г |
| Витамин В4, холин | 13.7 мг | 500 мг | 2.7% | 1.3% | 3650 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.695 мг | 5 мг | 13.9% | 6.8% | 719 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 4% | 1227 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.41 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3659 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.41 мг | 20 мг | 17.1% | 8.4% | 587 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 4.1% | 1190 г |
| Калций, Са | 265 мг | 1000 мг | 26.5% | 13.1% | 377 г |
| Магнезий, Mg | 71 мг | 400 мг | 17.8% | 8.8% | 563 г |
| Натрий, Na | 364 мг | 1300 мг | 28% | 13.8% | 357 г |
| Сяра, S | 88 мг | 1000 мг | 8.8% | 4.3% | 1136 г |
| Фосфор, P | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 17.4% | 284 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.45 мг | 18 мг | 13.6% | 6.7% | 735 г |
| Манган, Mn | 1.79 мг | 2 мг | 89.5% | 44.1% | 112 г |
| Мед, Cu | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 г |
| Селен, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 г |
| Цинк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 6.6% | 750 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 8.09 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.417 г | ~ | |||
| валин | 0.414 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.205 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.351 г | ~ | |||
| левцин | 0.61 г | ~ | |||
| лизин | 0.309 г | ~ | |||
| метионин | 0.141 г | ~ | |||
| треонин | 0.283 г | ~ | |||
| триптофан | 0.129 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.417 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.35 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.51 г | ~ | |||
| глицин | 0.362 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.56 г | ~ | |||
| Proline | 0.841 г | ~ | |||
| серин | 0.415 г | ~ | |||
| тирозин | 0.272 г | ~ | |||
| цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.334 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.276 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.049 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.513 г | мин. 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.034 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.479 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.835 г | от 11.2 да 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.787 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.046 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.046 г | от 0.9 да 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.789 г | от 4.7 да 16.8 | 16.8% | 8.3% |
Енергийната стойност е 203 kcal.
- унция = 28.35 g (57.6 kCal)
- кифла = 66 g (134 kCal)
Английски кифли, пълнозърнести богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 20%, витамин В5 - 13,9%, витамин В9 - 12,3%, витамин РР - 17,1%, калций - 26,5%, магнезий - 17,8 %, фосфор - 35,3%, желязо - 13,6%, манган - 89,5%, мед - 21,2%, селен - 73,3%, цинк - 13,3%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 203 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как са английските мъфини, от пълнозърнеста пшеница, калории, хранителни вещества, полезни свойства Английски мъфини, от пълнозърнести