Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 г |
| Протеини | 15.01 г | 76 г | 19.8% | 5% | 506 г |
| Мазнини | 30.5 г | 56 г | 54.5% | 13.8% | 184 г |
| Въглехидрати | 15.18 г | 219 г | 6.9% | 1.7% | 1443 г |
| Хранителни влакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 33.74 г | 2273 г | 1.5% | 0.4% | 6737 г |
| пепел | 5.37 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| Retinol | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.738 мг | 1.5 мг | 49.2% | 12.4% | 203 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.336 мг | 1.8 мг | 18.7% | 4.7% | 536 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.86 мг | 5 мг | 17.2% | 4.3% | 581 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.489 мг | 2 мг | 24.5% | 6.2% | 409 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.2% | 12857 г |
| Витамин D, калциферол | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.803 мг | 20 мг | 24% | 6.1% | 416 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1372 мг | 2500 мг | 54.9% | 13.9% | 182 г |
| Калций, Са | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 2.4% | 1064 г |
| Магнезий, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 2% | 1290 г |
| Натрий, Na | 623 мг | 1300 мг | 47.9% | 12.1% | 209 г |
| Сяра, S | 150.1 мг | 1000 мг | 15% | 3.8% | 666 г |
| Фосфор, P | 272 мг | 800 мг | 34% | 8.6% | 294 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.55 мг | 18 мг | 8.6% | 2.2% | 1161 г |
| Манган, Mn | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 0.7% | 3509 г |
| Мед, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 г |
| Селен, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 г |
| Флуор, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 г |
| Цинк, Zn | 3.08 мг | 12 мг | 25.7% | 6.5% | 390 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 6.21 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.855 г | ~ | |||
| валин | 0.668 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.359 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.675 г | ~ | |||
| левцин | 0.929 г | ~ | |||
| лизин | 1.107 г | ~ | |||
| метионин | 0.301 г | ~ | |||
| треонин | 0.521 г | ~ | |||
| триптофан | 0.114 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.481 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.88 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.285 г | ~ | |||
| глицин | 1.189 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.929 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серин | 0.537 г | ~ | |||
| тирозин | 0.552 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 90 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 10.58 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.1 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.07 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.47 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.53 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.48 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 13.32 г | мин. 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.89 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 8.3 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.067 г | от 11.2 да 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 линолова | 1.61 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.41 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.41 г | от 0.9 да 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.61 г | от 4.7 да 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Енергийната стойност е 396 kcal.
- 3,527 унции = 100 g (396 kCal)
Салами, свинско и говеждо месо, по -малко натрий богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 49,2%, витамин В2 - 18,7%, витамин В5 - 17,2%, витамин В6 - 24,5%, витамин В12 - 58,7%, витамин РР - 24 , 54,9%, калий - 34%, фосфор - 26,5%, селен - 25,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 396 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от салами от свинско и говеждо месо, по -малко натрий, калории, хранителни вещества, полезни свойства на салами, от свинско и говеждо месо, по -малко натрий