Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Протеини | 19.2 г | 76 г | 25.3% | 14.7% | 396 г |
| Мазнини | 9.21 г | 56 г | 16.4% | 9.5% | 608 г |
| Въглехидрати | 1.45 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 15103 г |
| Хранителни влакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Вода | 68.8 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3304 г |
| пепел | 1.68 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.426 мг | 1.5 мг | 28.4% | 16.5% | 352 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.303 мг | 1.8 мг | 16.8% | 9.8% | 594 г |
| Витамин В4, холин | 53.1 мг | 500 мг | 10.6% | 6.2% | 942 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.074 мг | 5 мг | 21.5% | 12.5% | 466 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.427 мг | 2 мг | 21.4% | 12.4% | 468 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 г |
| Витамин D, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.979 мг | 20 мг | 19.9% | 11.6% | 503 г |
| Betaine | 3.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 5% | 1157 г |
| Калций, Са | 40 мг | 1000 мг | 4% | 2.3% | 2500 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.2% | 1818 г |
| Натрий, Na | 1107 мг | 1300 мг | 85.2% | 49.5% | 117 г |
| Сяра, S | 192 мг | 1000 мг | 19.2% | 11.2% | 521 г |
| Фосфор, P | 266 мг | 800 мг | 33.3% | 19.4% | 301 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.25 мг | 18 мг | 6.9% | 4% | 1440 г |
| Манган, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Мед, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 г |
| Селен, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 г |
| Флуор, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 г |
| Цинк, Zn | 2.32 мг | 12 мг | 19.3% | 11.2% | 517 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.12 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.067 г | ~ | |||
| валин | 0.813 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.477 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.796 г | ~ | |||
| левцин | 1.219 г | ~ | |||
| лизин | 1.442 г | ~ | |||
| метионин | 0.443 г | ~ | |||
| треонин | 0.681 г | ~ | |||
| триптофан | 0.174 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.607 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.947 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.486 г | ~ | |||
| глицин | 0.759 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.497 г | ~ | |||
| Proline | 0.637 г | ~ | |||
| серин | 0.681 г | ~ | |||
| тирозин | 0.605 г | ~ | |||
| цистеин | 0.159 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 76 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.783 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.017 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.121 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.988 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.657 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.172 г | мин. 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.268 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.878 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.466 г | от 11.2 да 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 линолова | 2.291 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.087 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.088 г | от 0.9 да 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.378 г | от 4.7 да 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Енергийната стойност е 172 kcal.
- сервиране = 28 g (48.2 kCal)
Салами, горещо сварени, пуешко богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 28,4%, витамин В2 - 16,8%, витамин В5 - 21,5%, витамин В6 - 21,4%, витамин В12 - 33%, витамин РР - 19,9 , 33,3, 19%, фосфор - 48%, мед - 19,3%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 172 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен саламът, готвене на въздух, пуешко месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства на салам, готвене на въздух, пуешко месо