Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 49 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 5.9% | 3437 г |
| Протеини | 1.51 г | 76 г | 2% | 4.1% | 5033 г |
| Мазнини | 0.16 г | 56 г | 0.3% | 0.6% | 35000 г |
| Въглехидрати | 10.99 г | 219 г | 5% | 10.2% | 1993 г |
| Хранителни влакна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 13.3% | 1538 г |
| Вода | 81.34 г | 2273 г | 3.6% | 7.3% | 2794 г |
| пепел | 4.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| бета каротин | 0.071 мг | 5 мг | 1.4% | 2.9% | 7042 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.015 мг | 1.5 мг | 1% | 2% | 10000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.466 мг | 1.8 мг | 25.9% | 52.9% | 386 г |
| Витамин В4, холин | 12.9 мг | 500 мг | 2.6% | 5.3% | 3876 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.176 мг | 5 мг | 3.5% | 7.1% | 2841 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 7.1% | 2899 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 182 μg | 400 μg | 45.5% | 92.9% | 220 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 6.7% | 3000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.87 мг | 15 мг | 5.8% | 11.8% | 1724 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 μg | 120 μg | 4.2% | 8.6% | 2400 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.593 мг | 20 мг | 3% | 6.1% | 3373 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 63 мг | 2500 мг | 2.5% | 5.1% | 3968 г |
| Калций, Са | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 14.7% | 1389 г |
| Магнезий, Mg | 144 мг | 400 мг | 36% | 73.5% | 278 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 10.6% | 1940 г |
| Сяра, S | 15.1 мг | 1000 мг | 1.5% | 3.1% | 6623 г |
| Фосфор, P | 157 мг | 800 мг | 19.6% | 40% | 510 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 8.9 мг | 18 мг | 49.4% | 100.8% | 202 г |
| Манган, Mn | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 37.8% | 541 г |
| Мед, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 30.4% | 671 г |
| Селен, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 2.7% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 1.95 мг | 12 мг | 16.3% | 33.3% | 615 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.61 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.033 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.015 г | мин. 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.055 г | от 11.2 да 20.6 | 0.5% | 1% | |
| 18: 2 линолова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.046 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.047 г | от 0.9 да 3.7 | 5.2% | 10.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.007 г | от 4.7 да 16.8 | 0.1% | 0.2% |
Енергийната стойност е 49 kcal.
- 2 супени лъжици (1/8 чаша) = 10 g (4.9 kCal)
Ирландски мъхове водорасли, сурови богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 25,9%, витамин В9 - 45,5%, магнезий - 36%, фосфор - 19,6%, желязо - 49,4%, манган - 18,5%, мед - 14,9%, цинк - 16,3%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 49 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно Водорасли ирландски мъх, сурови, калории, хранителни вещества, полезни свойства Водорасли ирландски мъх, сурови