Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 г |
| Протеини | 27.65 г | 76 г | 36.4% | 17.6% | 275 г |
| Мазнини | 9.87 г | 56 г | 17.6% | 8.5% | 567 г |
| Вода | 62.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3648 г |
| пепел | 0.81 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.028 мг | 1.5 мг | 1.9% | 0.9% | 5357 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 4.3% | 1132 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 5.7% | 839 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 10.1% | 476 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.64 мг | 20 мг | 18.2% | 8.8% | 549 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 196 мг | 2500 мг | 7.8% | 3.8% | 1276 г |
| Калций, Са | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.4% | 3448 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.4% | 2000 г |
| Натрий, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.7% | 1781 г |
| Фосфор, P | 166 мг | 800 мг | 20.8% | 10% | 482 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.81 мг | 18 мг | 10.1% | 4.9% | 994 г |
| Манган, Mn | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| Мед, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 г |
| Селен, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 г |
| Цинк, Zn | 3.25 мг | 12 мг | 27.1% | 13.1% | 369 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.979 г | ~ | |||
| валин | 1.394 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.781 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.303 г | ~ | |||
| левцин | 2.061 г | ~ | |||
| лизин | 2.371 г | ~ | |||
| метионин | 0.74 г | ~ | |||
| треонин | 1.17 г | ~ | |||
| триптофан | 0.291 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.057 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.842 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.633 г | ~ | |||
| глицин | 2.118 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.249 г | ~ | |||
| Proline | 1.501 г | ~ | |||
| серин | 1.204 г | ~ | |||
| тирозин | 0.979 г | ~ | |||
| цистеин | 0.33 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 115 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.71 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.76 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.6 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.62 г | мин. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.61 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.92 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.35 г | от 11.2 да 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18: 2 линолова | 1.97 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.13 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.14 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.17 г | от 0.9 да 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.11 г | от 4.7 да 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Енергийната стойност е 207 kcal.
- крило, отстранена кост = 90 g (186.3 kcal)
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 25 g (51.8 kCal)
Пуйка, пиле, крилца, печени богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 11,9%, витамин В6 - 21%, витамин В12 - 11,7%, витамин РР - 18,2%, фосфор - 20,8%, мед - 15,4%, селен - 51,1%, цинк - 27,1%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 207 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезно пуешко, пилешко, крилца, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства пуешко, пилешко, крилца, печено