Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 г |
| Протеини | 20.14 г | 76 г | 26.5% | 6.3% | 377 г |
| Мазнини | 37.25 г | 56 г | 66.5% | 15.8% | 150 г |
| Вода | 41.54 г | 2273 г | 1.8% | 0.4% | 5472 г |
| пепел | 0.67 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.4% | 6818 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 2% | 1161 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.316 мг | 5 мг | 6.3% | 1.5% | 1582 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.534 мг | 20 мг | 12.7% | 3% | 789 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 161 мг | 2500 мг | 6.4% | 1.5% | 1553 г |
| Калций, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 0.9% | 2703 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1% | 2353 г |
| Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.1% | 2167 г |
| Фосфор, P | 140 мг | 800 мг | 17.5% | 4.1% | 571 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 2.3% | 1023 г |
| Манган, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 9524 г |
| Мед, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 г |
| Селен, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 г |
| Цинк, Zn | 2.08 мг | 12 мг | 17.3% | 4.1% | 577 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.553 г | ~ | |||
| валин | 0.847 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.387 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.648 г | ~ | |||
| левцин | 1.182 г | ~ | |||
| лизин | 1.202 г | ~ | |||
| метионин | 0.403 г | ~ | |||
| треонин | 0.719 г | ~ | |||
| триптофан | 0.161 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.68 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.634 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.801 г | ~ | |||
| глицин | 3.212 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.503 г | ~ | |||
| Proline | 1.878 г | ~ | |||
| серин | 0.818 г | ~ | |||
| тирозин | 0.458 г | ~ | |||
| цистеин | 0.335 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 117 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 9.72 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.01 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.85 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 15.87 г | мин. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 2.75 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.78 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 8.53 г | от 11.2 да 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 линолова | 7.71 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.57 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.57 г | от 0.9 да 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Омега-6 мастни киселини | 7.81 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 23.7% |
Енергийната стойност е 422 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 пуйка, само кожа = 374 г (1578.3 ккал)
Млада пуйка, само кожа, печена богата на витамини и минерали като: витамин РР - 12,7%, фосфор - 17,5%, селен - 278%, цинк - 17,3%
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 422 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Млада пуйка, само кожа, печена, калории, хранителни вещества, полезни свойства Млада пуйка, само кожа, печена