Кестени: ползи и вреди за тялото

За ползите от кестените могат да се правят легенди. Вълшебната ядка има благоприятен ефект върху много органи в човешкото тяло. Ако вземете предвид противопоказанията при употребата му и следвате дозировката, разрешена от лекарите, този продукт е в състояние да създаде истинско чудо с тялото. Важно е обаче да запомните, че всичко е добро в умерени количества и прекомерната консумация на кестени може да навреди на тялото.

Днес KP ще разкрие тайния компонент на кестена и как той може да помогне в борбата с COVID-19.

Историята на появата на кестени в храненето

Родината на сладкия плод е южната част на планетата. Чрез изследване на цветен прашец учените са открили, че в Европа кестенът вече е присъствал през последния ледников период в части от днешна Испания, Италия, Гърция и Турция, както и чак на изток до Кавказ. Като храна сладкият кестен започва да се отглежда още от древните гърци и римляни, оттам се разпространява в различни страни. (един)

Днес ядката е популярна като лека закуска в есенния Париж и слънчевия Сухуми. Оттам се доставят до страната ни. Конският кестен е често срещан в нашата страна: плодовете му са много по-големи от тези на сладкия кестен и не се считат за годни за консумация, но се използват широко в медицината. Тази ядка, която е не само полезна, но и вкусна, се намира в нашия Кавказ. Той е широко разпространен в южните страни, а в Европа като цяло играе важна роля в изхранването на много региони. Между другото, там кестена често се нарича плод, а не ядка. (един)

Съставът и съдържанието на калории в кестените

Най-важният аспект на хранителната стойност на сладкия кестен е високото му съдържание на витамин С, минерали, сложни въглехидратни молекули (като нишесте), както и наличието на протеини и липиди. (2)

Витамини на 100 g (mg)

Ключови минерали (mg)

Енергийна стойност в 100 гр

Ползите от кестените

– Кестенът е чудесен източник на енергия. Всичко се дължи на високото съдържание на въглехидрати, – казва диетолог Олеся Пронина, е страхотна закуска за повишаване на енергията по време на работния ден или преди интензивна тренировка. Плодът съдържа и растителен протеин, което е добро допълнение към диетата на вегетарианците.

В светлината на последните пандемични бедствия нашата белодробна тъкан и кръвоносни съдове са уязвими: тези структури са първите, които се увреждат по време на коронавирусна инфекция. Ето защо в протоколите за лечение и профилактика често можем да намерим такива флавоноиди (растителни вещества, които активират работата на ензимите в организма) като кверцетин, дихидрокверцетин, изокверцетин, които имат благоприятен ефект върху състоянието на капилярната съдова стена. , намаляване на вискозитета на кръвта, предотвратяване на тромбоза, възстановяване на белодробната тъкан. Именно тези вещества са толкова богати не само в плодовете на кестена, но и в листата и кората.

Ползи за мъже

Когато се появи простатит при мъжете, изтичането на урина е нарушено, в резултат на което се образува застой на кръвта. Тъй като веществата, съдържащи се в кестена, стимулират притока на кръв и съдовата пропускливост, употребата му спомага за активиране на кръвообращението в гениталната област.

Ползи за жените

Олеся Пронина отбелязва: „Кестените са полезна добавка за поддържане на женското здраве – намаляват задръстванията в таза, имат съдосвиващо действие, премахват излишната течност и помагат при физиологично женско кървене. Използват се при хемороиди, за намаляване на подуването на съдовете на ректума, нормализиране на кръвното налягане, намаляване на прогресията на разширените вени. Кестенът обаче не се препоръчва за бременни и кърмещи жени.

Ползи за деца

Диетологът Олеся Пронина предупреждава, че кестени не трябва да се дават на деца под 5 години, докато храносмилателната система не е достатъчно оформена, за да ги смила. За по-големи деца ядката ще помогне за укрепване на имунната система, но все пак не трябва да злоупотребявате с нея. 

Вреди на кестените

– Ако сте склонни към алергични реакции, тогава внимавайте с този деликатес. Алергията към кестен се проявява като кръстосана реакция към полени и по-често се развива върху сурови плодове, предупреждава диетолог Олеся Пронина. – Ядките са противопоказани при индивидуална непоносимост, проблеми с кръвосъсирването, страдащи от нарушения на въглехидратния метаболизъм, особено хора с ниско кръвно налягане. Трябва да се внимава при употребата на кестени при хора със стомашно-чревни заболявания (гастрит, запек), както и с чернодробни и бъбречни заболявания. Компонентите, които плодът съдържа, могат да провокират обостряне на заболяването.

Използването на кестени в медицината

В допълнение към кестеновите жълъди, листата и коренищата на самото дърво се използват активно в медицината. Продуктът е еднакво търсен както в производството на лекарства, така и в нетрадиционното лечение. В народната медицина продуктите от конски и ядливи кестени се считат за еднакво ефективни. (3)

етнонауката

• Счуканите листа на дървото се използват външно за лечение на пресни рани. И вътре те използват инфузия на листа от двата вида като отхрачващо средство.
• Цветовете на растението под формата на отвара или запарка лекуват хемороиди и разширени вени на подбедрицата. Настойките от цветовете на конския кестен се използват като успокоително средство, понижава кръвното налягане.
• Отвара от кората на растението се използва при маточно кървене. 
• Жълъдите от кестен, когато се приемат със захар, укрепват стомаха и лекуват слабост на пикочния мехур. (3)

основана на доказателства медицина

Всички продукти от конски кестен съдържат ескулин гликозид и есцин сапонин, които са ценни фармацевтични суровини. Ескулинът намалява вискозитета на кръвта и има силно противовъзпалително действие. А есцинът има противотуморни свойства и спира процеса на образуване на метастази. Препарати от кестенови цветя действат седативно на организма и подпомагат изтичането на жлъчката. 

Препаратите на базата на кестени, произведени от фармацевтичните компании, се използват вътрешно и външно за профилактика и лечение. 

повишено съсирване на кръвта, разширени вени, трофични язви и много други. (3)

Използването на кестени в готвенето

Крем пюре от кестени

Тъй като в Италия кестените се считат за плод, повечето ястия, приготвени от тях, са десерти. Популярна рецепта за пюре от кестени, поднесено с хрупкав хляб. Кремът се нанася върху препечен хляб и се консумира като закуска с чай.

Изплакнете добре кестените, поставете директно с кората в съд с вода и варете 15-20 минути. След това те трябва да се охладят и да отстранят черупката с остър нож. След това смелете ядките с блендер до консистенцията на прах. 

Извадете семената от шушулката ванилия, сложете и двете в голяма тенджера, изсипете захарта в нея, залейте всичко с вода и сложете на огън. Следващите 10 минути трябва да разбъркате варената с бъркалка, докато захарта се разтопи. След това шушулката ванилия се изважда от сиропа и се изсипват смлените кестени. Всичко трябва да се смеси старателно. 

Трябва да отрежете кората от лимона и да го накълцате. Получените стърготини се добавят към сметаната, която се вари още час на тих огън, като се бърка с дървена лъжица. Когато сместа стане на пюре, десертът е готов. Охлажда се и се нарежда в буркани. Колкото по-плътна е опаковката, толкова по-дълго ще се съхранява кремът (до един месец). 

Печени кестени

Предястието наподобява зеленчукова яхния по приготвяне, но има уникален вкус благодарение на ядките. Ястието е интересно, защото може да се допълва с различни зеленчуци и подправки според настроението на готвача.

Кестените трябва да се измият и да се варят 15 минути във вода. След това те трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета. След това ядките се запържват в зехтин, към тях се добавят нарязаните чери домати, чесън и джинджифил. Подправките се поръсват в сместа, след което всичко се задушава на слаб огън за 10-15 минути. Ястието се поднася горещо. По желание можете да допълните тази яхния с черен пипер, моркови и други зеленчуци. 

Как да избираме и съхраняваме кестени

Олеся дава три прости съвета как да изберете продукт, когато купувате: „Добавете кестени в най-добрия сезон - от септември до ноември. Изберете твърди плодове със закръглена форма без увреждане на черупката. При натиск плодът и черупката му не трябва да се деформират. 

Препоръчително е кестените, както сурови, така и печени, да се съхраняват не повече от четири дни. Ако имате нужда от повече време за консумация на продукта, можете да го замразите за четири до пет месеца.

Популярни въпроси и отговори

Диетолог, ендокринолог и лекар по превантивна медицина Олеся Пронина отговаря на най-често задаваните въпроси за кестените. 

Източници на

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Сладък кестен (Castanea sativa Mill.) във Великобритания: неговият дендрохронологичен потенциал // Arboricultural Journal, 39 (2). стр. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Алтино Шупина. Хранителен и здравословен потенциал на европейския кестен // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Кароматов Иномджон Джураевич, Махмудова Анора Фазлидиновна. Конски кестен, ядлив кестен // Биология и интегративна медицина. 2016. № 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer