Фактът, че вместо кафе се пие напитка от корена на цикория, научих съвсем наскоро. Когато прочетох колко е полезна цикорията, се изненадах, че никога досега не бях чувала за нея.
Коренът от цикория съдържа 60% (сухо тегло) инулин, полизахарид, който се използва широко в храненето като заместител на нишестето и захарта. Инулинът насърчава усвояването (усвояването от организма ни от храната) на калций и магнезий, подпомага растежа на чревните бактерии. Той се счита за форма на разтворими фибри от диетолозите и понякога се категоризира като пребиотик.
Коренът от цикория съдържа органични киселини, витамини В, С, каротин. За медицински цели се използват отвари и тинктури от корени на цикория, които повишават апетита, подобряват храносмилането, успокояват нервната система и помагат на сърцето. В народната медицина се използва при заболявания на черния дроб, далака и бъбреците. Цикорията има тонизиращи свойства.
Оказва се, че цикорията се използва отдавна като „здравословен“ заместител на кафето, тъй като не само има вкус, но и ободрява сутрин.
Цикорията вече може да се намери в различни форми: незабавен прах или гранули, напоени с чайник. Има напитки с добавени други билки и аромати.