Броколи
Броколите са пълни с антиоксиданти, борещи се с рака, както и с бета-каротин, витамин С и фолиева киселина, които поддържат имунната система и намаляват риска от катаракта и сърдечни заболявания. Броколите са отличен източник на разтворими и неразтворими фибри. Има ли нещо, което броколите не могат?
Моркови
Обикновените оранжеви моркови са пълни с бета-каротин, докато цветните са пълни с други хранителни вещества: червените са с високо съдържание на ликопен, а лилавите са пълни с антиоксиданти. Знаете ли, че варенето на морковите прави хранителните им вещества по-лесно смилаеми? Между другото, те се усвояват най-добре в присъствието на мазнина, така че смело го запържете в зехтин!
Спанак
Морякът Попай знаеше нещо за зеленчуците, а любимият му спанак е един от най-богатите източници на витамини! Спанакът съдържа каротеноиди, които помагат за предотвратяване на рак, както и желязо. Но не гответе спанак дълго време, в противен случай той ще загуби повечето от хранителните вещества. (Суров бейби спанак? Друго нещо!)
домати
Да, знаем, че доматите са плодове, но все пак ги считаме за зеленчуци. Доматите са много богати на ликопен и много витамини, което прави този плод в кожата на зеленчук отличен борец срещу рака.
Кале
Кейлът е любима здравословна храна от няколко години и има защо. Кейлът е отличен източник на антиоксиданти: витамини А, С и К, както и фитоелементи. Освен това кейлът е страхотен в борбата с рака. (Скептичен относно зеле? Опитайте да направите чипс от зеле на фурна. Дори моето четиригодишно дете не може да го остави!)
Цвекло
Вероятно сте забелязали, че всички тези здравословни зеленчуци са много ярки и цветни! Цвеклото е уникален източник на фитоелементи беталаини, които имат отлично противовъзпалително и детоксикиращо действие. За най-добър ефект цвеклото се добавя сурово към салата.
Сладък картоф
Заменете обикновения картоф с оранжевия му двойник, сладкия картоф. Пълно е с бета-каротин, манган и витамини С и Е.
Червен пипер
Подобно на доматите, чушките са плод, но се считат за зеленчук. Чушките, както люти, така и сладки, обикновено са чудесен източник на хранителни вещества, но цветът има значение. Червените чушки са богати на фибри, фолиева киселина, витамин К, както и на молибден и манган.
брюкселско зеле
Оклеветеното брюкселско зеле е чудесен източник на фолиева киселина, витамини С и К и фибри. Съвет: страхотно е за пържене, карамелизира се и придобива сладък вкус. Полейте с балсамов оцет.
Патладжан
Патладжанът е известен с високото си съдържание на антиоксиданти, намалява кръвното налягане и е полезен при регулиране на теглото. Не се страхувайте да ядете кората, тя съдържа много полезни антиоксиданти!