Китайската диететика включва набор от правила за хигиена на храните, чиято теория и практика се основават на наблюдения, установени в продължение на хилядолетия. Целта му е много практична. Състои се в допринасяне за здравето според конституцията на всеки, използвайки продуктите на природата.

Основните принципи

Традиционната китайска медицина, на повече от 3000 години, е медицина, основана на чувства, опит, а не на картезиански и научни изследвания, както е изградена западната медицина. Той е холистичен, защото обхваща тялото като цяло, включително енергийните, емоционалните и духовните измерения на индивида.

То се роди на принципа, че човешкото същество ще живее самостоятелно, микрокосмос в макрокосмоса, същите принципи и движения като природата и като всички живи същества. Наистина, чрез наблюдение на природата и нейните промени, беше разработена теорията за Ин и Ян и тази за 5-те елемента, основополагащи концепции на китайската медицина.

Следователно китайската диететика е изградена на същите тези принципи, тя ще позволи да се коригира енергийният баланс на човешкото същество, според сезоните, но също и спрямо неговата конституция и неговото здраве. За това не е необходимо да се яде китайска храна; нашите храни, ако са пресни, в сезон, най-близо до естеството им, също ще бъдат много подходящи, защото става въпрос преди всичко за хранене на здравия разум.

Различните свойства на храните в китайската диетология

Храните, от 2500 години, дата на първите класически справочни текстове, се класифицират според техните терапевтични предимства. Можем да говорим за „аликаменти“, храни, считани за наркотици, термин, много модерен днес! Всъщност китайската диета има 2 аспекта: тя може да бъде превантивна (ще се опитаме да разберем за всеки човек кое ще му подхожда най-добре в неговата област), но също и терапевтична и лечебна, като определени храни се считат за лекарства. . Китайците, със своя опит в продължение на няколко хиляди години, са успели да класифицират всяка храна според 5 критерия: тяхното естество (затоплящият или охлаждащ аспект, който храната ще има след поглъщането си), техният вкус (във връзка с 5 органа, ще има терапевтично действие върху енергийните движения), техните тропизми (съответните органи като специфични места на действие), техните терапевтични действия и техните противопоказания.

Мястото на диетологията в традиционната китайска медицина

Китайската диететика е един от 5-те основни клона на тази медицина, заедно с акупунктурата, масажа Туина, фармакопеята и физическите упражнения, Ци Гонг и медитацията. В най-старата традиция в Китай диетата се смяташе за основното изкуство за превенция, защото когато се храните правилно, не можете да се разболеете. Сун Си Мяо, известен китайски лекар от XNUMX век сл. Хр., казва: „Който не знае как да яде, не знае как да живее“. И дори днес, когато питаме в Китай „Как си?”, в действителност ние питаме „Ял ли си добре?“, знак, че всичко е наред, че апетитът е налице и че здравето е добро. Освен това в началото на западната медицина Хипократ не е ли казал: „Нека храната ви бъде вашето лекарство“?

Помислете за храната от енергийна гледна точка:

Храната трябва да бъде възможно най-жива, възможно най-близо до своята жизненост, до нейния „Дзин”, до своята същност, така че да подхранва нашата собствена жизненост, нашия собствен „Дзин”. В китайската култура храната се счита за дар от природата, част от универсалната енергия. Това е „хранителна енергия“, способна да подхранва нашите телесни, умствени и духовни нужди. Друга китайска поговорка гласи: „Да ядеш означава да стигнеш до небето“.

Ние се храним с това, което дишаме, енергията на Небето и това, което ядем, енергията на Земята. Храната трябва да бъде възможно най-малко обработена, възможно най-естествена, за да ни изпълни със своята жизненост и да ни направи още по-живи.

Адаптирайте диетата към всеки индивид:

Всеки човек се счита за уникален по своята конституция, начин на живот, лична история, афект и жизнена енергия. Ще трябва да адаптирате диетата си към всички тези критерии, поради което китайската диететика е персонализирана и недогматична медицина. Именно в този контекст той ще може да донесе ползи на човека. Диетологът ще трябва да отдели време, за да изслуша, да разбере какъв тип храна за всеки човек може да влоши заболяването или да насърчи увеличаването на теглото, но също и какви емоции са в игра, какво е заложено за него. Тя ще трябва да бъде върната към правилата на здравия разум и превенцията, които ще й позволят да се грижи за здравето си, като се храни правилно.

Регулирайте Ин / Ян на всеки индивид:

След като всички храни са изброени според въздействието им на топлина или студ върху тялото, след усвояването, което се нарича „естеството“ на храната, можем да претоплим човека, с храни от топло до горещо естество, с мек вкус ( лепкав ориз, агнешко, скариди например) или пикантен (подправки, джинджифил), ако показва признаци на студ, слабост или умора. От друга страна, ако човек има признаци на горещина, можем да го освежим с храни от свеж до студен характер и пикантни аромати (водорасли, морски дарове), киселини (цитрусови плодове, домати) или горчиви (рукола, глухарче, артишок) .

Възползвайте се от терапевтичните качества на храната и се излекувайте, като ядете:

Когато използваме терапевтичните ползи от храните, както и специфични рецепти за лечение на заболявания, ще говорим за „диетична терапия“, а не за китайска диететика. Като пример бихме могли да дадем просто и ефективно лечение за високо кръвно налягане: яжте 3 ябълки на ден и пръчка целина всеки ден. Тук имаше и много бабини рецепти, като лапи от зелеви листа при ревматизъм или сладко от къпини за лечение на запек. Всичко това е все по-модерно днес, тъй като много хора вече не искат токсични лекарства и предпочитат да прибягват до по-естествени методи.

Идеалното ястие за добро здраве:

Ние обаче не знаем по кой начин да обърнем храна днес. Чуваме всичко и неговата противоположност. За да бъдем прости, ако мислим в термините Ин-Ян, ние сме направени от енергия, „Чи“ и кръв, тези 2 аспекта ще трябва да бъдат подхранвани правилно. Значи ще е необходимо да се брои? от чинията със зърнени храни, за подхранване на „Чи, енергия, ¼ от чинията с протеин (месо, риба, яйца, тофу или бобови растения), за да подхрани Ци и кръвта, останалата част със зеленчуци по желание, за да внесе цветове , аромати, но и за запълване, пречистване на тялото и предотвратяване на заболявания като наднормено тегло, холестерол, хипертония или дори рак...

Променете навиците си

На първо място, помислете как да отделите време за ядене, дъвчене и особено за подготовка за ядене. Храненето трябва да бъде истински акт на съвест за себе си, за нашето семейство, а също и за нашата планета, която трябва да уважаваме!

Като най-просто правило бихме могли да кажем, яжте сезонни продукти, произведени по възможност в нашите региони и възможно най-естествени, органични. След това ще добавя следните малки правила:

• Яжте варено, а не сурово, за да не увредите прекалено много енергията на далака/стомаха, източник на енергия и кръвопроизводство: това, което тиганът не е сготвил, тялото ви ще трябва да го направи. гответе и изразходвайте енергия, за да усвоите това сурово.
• Яжте повече зърнени храни и по-малко бързи захари, за да заредите енергия
• Яжте повече зеленчуци, ако е възможно варени, за да прочистите тялото и да избегнете холестерола, диабет, високо кръвно налягане, наднормено тегло, рак,…
• Яжте по-малко месо и животински продукти, но е важно да ги консумирате за подхранване на енергия и кръв (нашата физическа конституция)
• Яжте по-малко млечни продукти и сирена, които са много несмилаеми и отделят храчки
• Яжте по-малко сладко: десертът не е от съществено значение в края на храненето, нито всички сладки закуски, които смятаме, че приемаме, за да избегнем кризата с хипогликемия! Захарта изисква захар и постепенно изчерпва далака (и панкреаса), източник на енергия и производство на кръв.
• Яжте по -малко хляб и пшеница, предпочитайте, както китайците, ориз, който създава по -малко непоносимост и подуване на корема.

Примери за специален ден за китайска диета

„Яжте като принц сутрин, като търговец на обяд и като беден човек вечер“, това означава, че трябва да имате богата и питателна закуска, с особено бавни захари, пълен и разнообразен обяд и вечеря . по-леки, за да не изпитвате много затруднения при храносмилането вечер. Ако е необходимо, можете да хапнете закуски, като пресни или сушени плодове, но внимавайте да не хапвате през целия ден, тъй като това също може да измори храносмилателната система, далака / стомаха.

Обучение по китайска диететика

Китайската диететика е клон на традиционната китайска медицина, тя често е част от програми за обучение в училища във Франция, като Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC ...

Въпреки това има специфични курсове за обучение, отворени за всички, като този на Жозет Шапеле в Ница и обучението, провеждано в института „La main du Coeur“ в Париж.

Специалистът по китайска диететика

Специалистът е завършил обучение по пълна традиционна китайска медицина и/или специално обучение по китайска диететика (вижте обучението по-горе).

Има и синдикати, където да се намерят практикуващи по традиционна китайска медицина, които също са обучени в китайска диетика, като UFPMTC и CFMTC.

Няма такъв, защото храната е най-нежният метод за грижа в китайската медицина, по-нежен от акупунктурата, която не работи за всеки, а също и от китайската фармакопея, която изисква много познания. -направете, на ниво диагноза и предписание.

В началото на всичко човешкото същество трябваше винаги да обръща внимание на това, което яде, с риск да загуби живота си там. Сред китайците говорим за първия човешки прародител на китайската диететика, Шен Нонг, божественият орач, който е щял да преподава земеделие на своя народ, опитал повече от 70 отровни растения през деня и открил чая, пуснал няколко листа. , в чаша вода.

От 1600 г. пр. н. е. И Ин, известният готвач на краля, става, благодарение на своите кулинарни и медицински таланти, министър-председател в двора.

Първите класически текстове „Huang Di Nei Jing“, между 474 и 221 г. пр. н. е. дават първите медицински представи относно храносмилането, природата и вкусовете на храната. Едва при династията Хан (260 г. пр. н. е. до 220 г. сл. н. е.) се знае първият списък на растенията и храните, считани за лекарства.

Следователно китайската диететика експериментира и пише в продължение на векове информация относно терапевтичните показания на храните. Днес, с експоненциалното нарастване на затлъстяването в Китай, то е повече от всякога обект на интерес и изследвания за китайската медицина.

Идеята да мога да се лекувам чрез ядене винаги ме е очаровала. Това е много актуална идея днес, когато все по-често си задаваме въпроса за качеството на храната, нейното производство, нейната обработка, а също и когато се чудим за еволюцията на нашата планета. Китайската диететика, базирана на принципите на природата, ни позволява да преразгледаме представите за здравия разум и също така да разберем, че яденето е живот, това е любов към живота!

Като терапевт и практикуващ традиционната китайска медицина използвам китайска диета, за да възстановя смисъла и осъзнаването на храненето. Моите пациенти много обичат съветите за хранене, да се опитват да променят определени навици, да тестват нови рецепти, не само за да отслабнат, но и да имат по-малко болка, да бъдат по-малко уморени. За мен това е основно средство за превенция, за да не се разболея.

Намерете Pascale Perli в Medoucine.com, мрежата от изпитани и валидирани терапевти по алтернативна медицина.