За 6 хора
Време за приготвяне: 45 минути
350 г варени кокосови зърна (160 г сушени)
12 пилешки крилца
100 г лук
100 г моркови
20 cl кокосово мляко
30 г царевично нишесте
300 г тайландски или басмати ориз
1 супена лъжица зехтин
1 малък букет гарни
Сол, прясно смлян черен пипер
Подготовка
1. Обелете и нарежете лука, морковите нарежете на кубчета.
2. В тиган за соте сложете зехтина, запържете лука и морковите.
3. Добавете 3⁄4 л вода, добавете букета гарни, посолете и оставете да заври.
4. В оцветената вряща течност сложете пилешките перки и гответе под капак на слаб огън за половин час.
5. Сварете ориза в удвоен обем вода и 1⁄2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври и оставете да набъбне, покрито, за 15 минути. Оставете за още 5 минути на огъня.
6. За соса сложете една трета от зърната в доста голяма тенджера с две-три черпака пилешки бульон, загрейте и разбъркайте, за да се получи кадифен вид. Добавете останалия боб, парчетата пиле. Поддържай топло.
7. Смесете кокосовото мляко с черпак пилешки бульон и разбъркайте при сервиране, без да заври кокосовото мляко. Подправете и повдигнете по ваш вкус. Сервирайте с ориза.
Кулинарен съвет
Пригответе си букет гарни по време на летните си разходки: малко мащерка, дафинов лист или листа от градински чай. Като добавите кориандър или малко нарязана прясна лимонова трева, ще имате истинско тайландско ястие.
Добре е да се знае
Метод на приготвяне на кокосови орехи
За да имате 350 г варен кокос, започнете с около 160 г сух продукт. Задължително накисване: 12 часа в 2 обема вода – насърчава храносмилането. Изплакнете със студена вода. Гответе, като започнете със студена вода в 3 части студена несолена вода.
Ориентировъчно време за готвене след завиране
2 часа с капак на слаб огън.