Веган менюто за диабетици е създадено така, че да осигури баланс на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали на базата на принципите на диабетното хранене. Всеки човек с диабет има свои индивидуални енергийни и хранителни нужди, така че, моля, консултирайте се с вашия педиатър или семеен лекар, за да сте сигурни, че нашите предложения са подходящи за вас. Менюто е предназначено за младежи и възрастни хора. Не е предназначен за деца или тежко болни хора.
Менюто е написано въз основа на насоките за планиране на хранене на Американската диабетна асоциация. Тъй като въглехидратите са хранителни вещества, които диабетиците трябва внимателно да контролират, менюто е предназначено да поддържа правилното количество въглехидрати във вашата диета.
Въглехидратите, протеините и мазнините са трите основни хранителни вещества, намиращи се в храните, които ядем, но въглехидратите имат най-голямо влияние върху нивата на кръвната захар. Тъй като контролът на кръвната захар е цел номер едно при лечението на диабета. Като контролираме приема на въглехидрати, ние се придвижваме към тази цел. Това не означава, че въглехидратите трябва да бъдат премахнати; по-скоро трябва да планирате храненията и закуските си, за да сте сигурни, че осигуряват оптималното количество въглехидрати.
Въглехидратите се намират главно в нишестета, плодовете и млякото. Една порция осигурява 15 g въглехидрати. Например, за закуска можете да си позволите да ядете три порции въглехидрати или 45 грама въглехидрати. Три порции могат да бъдат разделени между различни храни, може би това ще бъде каша, картофи и едно парче плод. За лека закуска можете да си позволите две порции въглехидрати или 30 грама. В този случай са подходящи мляко и кифла. Само не забравяйте, че нишестето, плодовете и млякото осигуряват въглехидрати, а една порция въглехидрати осигурява 15 грама.
Зеленчуците, протеините и мазнините обикновено осигуряват малко въглехидрати, но са добри източници на други важни хранителни вещества, а именно витамини и минерали. Като цяло зеленчуците съдържат само няколко грама въглехидрати (5 грама на порция) и могат да се използват широко в диета за диабетици. В някои случаи те не са включени в броя на въглехидратите. Вашият лекар обаче може да ви препоръча да включите отчитането на растителните въглехидрати в планирането на храненето си. Освен това, ако ядете много голямо количество зеленчуци (няколко чаши), те трябва да се броят като порции въглехидрати. Нишестените зеленчуци – царевица, грах, боб, картофи, сладки картофи и тиква – трябва да се считат за въглехидратно-съдържащи. Те се считат за нишесте и съдържат 15 грама въглехидрати на порция. Протеините и мазнините са важна част от всяка диета и всъщност се съчетават добре с въглехидратите, за да помогнат за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
Смилането на цялата тази информация може да бъде трудно! Чувствайте се свободни да се свържете лично с Американската диабетна асоциация или да ги посетите онлайн на www.diabetes.org. Американската диетична асоциация също предоставя полезна информация относно планирането на хранене при диабет. Посетете www.eatright.org.
Ще забележите, че менютата са съставени от шест малки хранения на ден. Храната, в този случай, е по-добра за стабилизиране на нивата на кръвната захар, като осигурява постоянен приток на енергия и ви помага да се чувствате добре.
Ако трябва да приемате по-малко калории, отколкото предполага менюто, първо намалете храните, съдържащи скорбяла (паста, картофи, пуканки и др.). Една порция нишесте е еквивалентна на една филия хляб или 1/2 чаша варени тестени изделия и е около 80 калории. Въпреки това, преди да промените начина си на хранене, не забравяйте да се консултирате с вашия диетолог или здравен специалист.
За да намалите приема на наситени мазнини, четете етикетите. Палмовото масло, кокосовото масло, тропическите масла и хидрогенираните растителни мазнини са източници на наситени мазнини и трябва да се избягват, ако е възможно.
Необходими са много усилия, за да живеем добре с диабет. Борбата с тази болест, разбира се, е много трудна, но можете да живеете дълъг и здравословен живот и ще си заслужава!
Меню
Неделя
Закуска: 1/2 чаша нарязан пъпеш 2 филийки хляб 1/4 чаша нарязани праскови или кайсии 4 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша прясно грозде 6 нискомаслени бисквити газирана вода
Обяд: 1 чаша гъбена супа от ечемик 2 унции пушен сейтан 1/2 чаша зелен фасул 2 супени лъжици сусамово семе 2 супени лъжици нискомаслена маруля 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша шоколадова напитка
Вечеря: 1 чаша чили леща 1/4 чаша текстуриран растителен протеин 1/3 чаша бял ориз 1/2 чаша задушени или печени моркови 1/2 чаша резенчета пресен ананас
Вечерна закуска: 1/2 чаша гевреци 8 унции обогатено соево мляко
Понеделник
Закуска: 1/3 чаша сок от червена боровинка 3/4 чаша варени овесени ядки с 1/2 банан и 1 чаена лъжичка веган маргарин 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 3 чаши нискомаслени пуканки 2 супени лъжици хранителна мая 1/2 чаша портокалов сок
Обяд: пита хляб, пълнен с 2 унции салата от соево месо, репички и краставици 1 чаша настъргано зеле с 1-1/2 супени лъжици веган майонеза 8 унции обогатено соево мляко
Снек: плодова салата с 8 унции соево мляко, 2 унции тофу и 1/2 чаша замразени или пресни горски плодове, смесени със сок от джинджифил
Вечеря: Печен патладжан (1/2 чаша) с 1/4 чаша доматен сос 1/2 чаша черен боб с 1/3 чаша кафяв ориз Една средна печена ябълка
Вечерна закуска: 2 супени лъжици фъстъчено масло и 6 бисквити
Вторник
Закуска: 1/2 чаша резени портокал Пшеничен тост с 2 супени лъжици фъстъчено масло 8 унции обогатено соево мляко
Следобедна закуска: 5 ванилови вафли 1/2 чаша кайсиев нектар
Обяд: 1-1/2 чаши спанак с 1 супена лъжица нарязани плодове, 6 бадема и дресинг за салата без мазнини 1/2 чаша боб с тортила и салса 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша соев сладолед
Вечеря: 1/2 чаша варени броколи с 1/4 чаша червен пипер 1 чаша картофи с 1/2 чаена лъжичка къри на прах и 2 супени лъжици веган заквасена сметана 1 тофу хот-дог или 1 унция веган наденица
Вечерна закуска: 3 бисквити с 2 супени лъжици ядково масло 8 унции обогатено соево мляко
Сряда
Закуска: 1/2 чаша кайсиев нектар 1 английски мъфин с 1 чаена лъжичка веган маргарин и 1-1/2 унция соево сирене 1/2 чаша салса 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша тортила без мазнини или пълнен пита хляб 1/2 чаша сок от моркови
Обяд: 1 чаша супа от зеленчуци и боб 1/4 багел с 2 супени лъжици соево крема сирене 1/4 багел с 1 супена лъжица ядково масло 8 унции обогатено соево мляко
Снек: кремообразно и доматено смути с 1 чаша доматен сок и 1/2 чаша тофу
Вечеря: 6 унции соева пържола 1/2 чаша задушено цвекло 1/2 чаша печен или задушен сладък картоф с 2 супени лъжици парче ананас от консерва 1/2 чаша печено тофу
Вечерна закуска: 1 средна круша или ябълка 8 унции обогатено соево мляко
Четвъртък
Закуска: 1/4 чаша сок от червена боровинка и ябълка с 1 чаша зърнени храни, 1/4 чаша праскови и 1 чаена лъжичка веган маргарин 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша зеленчуков сок 1 чаша препечен хляб или бисквити
Обяд: тортила с 1/2 чаша зеленчуци 1-1/2 супени лъжици веган майонеза 1-1/2 унция веган сирене 6 ивици соев бекон 8 унции подсилено соево мляко
Снек: 1/2 чаша зеленчуков чипс 1/2 чаша обезмаслен печен боб, смесен със салса
Вечеря: 8 унции печено тофу с 1/4 чаша доматен сос 1/2 чаша задушен спанак и лук 1 рулце с 1 чаена лъжичка веган маргарин 1/2 чаша грозде
Вечерна закуска: 3 чаши нискомаслени пуканки 2 супени лъжици хранителна мая 8 унции обогатено соево мляко
Петък
Закуска: 1/2 чаша зърнена закуска с 1/2 чаша нарязан банан 1 филия препечен хляб с 1 чаена лъжичка веган маргарин 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1 средна прясна ябълка или круша 2 хлебни пръчици
Обяд: 2 вегетариански бургера върху 1/2 пълнозърнест хляб Салата от домати и настърган морков Краставица 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша ванилова пудинг захар с 2 супени лъжици шамфъстък или пекан
Вечеря: 1 чаша паста с гъбен сос (Използвайте 1/2 чаша соево мляко, 1/4 чаша гъби и 1 чаена лъжичка чесън, могат да се добавят 2 кубчета тофу.) 1/2 чаша задушено зеле или манголд 1 чаша горски плодове 4 унции обогатена соя мляко
Вечерна закуска: 2 супени лъжици ядково масло с 3 джинджифилови сладки
Събота
Закуска: 1 чаша резени пъпеш или манго тако: 2 тортили с 2 супени лъжици веган маргарин и 1/2 чаша салса 8 унции обогатено соево мляко
Снек: 1/2 чаша нарязан ананас 1/4 чаша обезмаслено мюсли
Обяд: 1 чаша тофу с нарязани зеленчуци 1/2 английски мъфин 1 средна царевица 1 чаена лъжичка веган маргарин 8 унции обогатено соево мляко
Следобедна закуска: 1/2 чаша червен боб с чили 2 унции тофу
Вечеря: 1 порция супа от царевица и картофи с 1/2 чаша тофу 1/2 чаша нарязан домат
Вечерна закуска: 1/2 чаша соев сладолед с 2 супени лъжици мюсли
Неделя
Закуска: 1/2 чаша червен грейпфрут 1 ябълка със стафиди 8 унции обогатено соево мляко
Следобедна закуска: 1 малка печена ябълка с 3 чаени лъжички мюсли
Обяд: 1 чаша задушени броколи, червени чушки и карфиол 1/2 чаша черен боб и 1/4 чаша текстуриран растителен протеин 1/3 чаша ориз или ечемик 1/2 чаша спанак с 1/4 чаша малини 8 унции обогатено соево мляко
Следобедна закуска: валдорфска салата (3/4 чаша нарязани ябълки, 1/4 чаша целина, 1 супена лъжица орехи, 1-1/2 супени лъжици веган майонеза)
Вечеря: 2 филийки зеленчукова пица Нарязани листа от маруля 1 чаша нарязани киви и малини
Вечерна закуска: 1/2 чаша бисквити 8 унции обогатено соево мляко
Безплатни продукти
Някои храни са с толкова ниско съдържание на калории и мазнини, че се считат за „безплатни“. Можете да ги добавите към вашата диета. Ето списък на някои от продуктите, които се считат за „безплатни“:
Газирана вода (с лимон или лайм под налягане) Неподсладено какао на прах (може да добавите 1 супена лъжица към каша или соево мляко) Неподсладени пресни или замразени боровинки и ревен (могат да се добавят към обезмаслени салатни дресинги, ориз, ечемик, кус-кус или пресни салати) Горчица, хрян, кетчуп (1 супена лъжица), оцет Неподсладени кисели зеленчуци, включително бамя, краставици, моркови, карфиол и др.
Нискокалорични дресинги за салати с ниско съдържание на мазнини
1 чаша сурови зеленчуци: зеле, целина, краставици, зелен лук, чесън, люти и люти чушки, гъби, репички, тиква (Можете да направите „допълнителна“ салата, като комбинирате тези зеленчуци с малко оцет или нискомаслен дресинг. )
Зелени зеленчуци: до 4 чаши цикория, спанак, зеле, манголд, горчица и зеленчуци от цвекло на ден.