1. Научете се бързо да работите с нож. Използвайте правилните ножове и се научете как бързо да режете храна - тогава процесът на приготвяне на храната няма да отнеме много време и ще изглежда много вълнуващ за вас. Уверете се, че вашите ножове са винаги остри. Дъската за рязане също е важна – не е нужно да е малка!
2. Научете нелинеен стил на работа. При готвенето не може да има ясна последователност от действия! Като се вземе предвид времето за готвене на различни съставки за едно ястие, няколко продукта трябва да се готвят едновременно. Например, какъв е смисълът да слагате вода върху макароните, ако пастата се готви само за 15 минути, а вие ще готвите паста със зеленчуци? Започнете с този, който отнема най-много време: сотиране на лука, пържене на зеленчуците и приготвяне на соса. Ето защо е много важно да прочетете внимателно рецептата, да видите целия процес на готвене на ястието и да определите сами последователността и паралелността на действията. 3. Научете се да готвите няколко от вашите фирмени ястия. Много е трудно да овладеете много нови ястия наведнъж, отделете време, започнете с прости рецепти, хванете ги и бавно преминете към по-сложни ястия. Изберете категория, която е нова за вас, като яхния, изберете рецепта, която ви харесва най-много, и гответе едно и също ястие отново и отново, докато почувствате, че сте постигнали страхотен резултат. След това започнете да импровизирате. Така ще разберете принципа на готвене на всички зеленчукови яхнии и вече няма да имате нужда от рецепти. След това започнете да овладявате друга категория ястия. Една моя приятелка усвои готвенето по този начин: тя сготви 3 ястия, докато членовете на семейството й започнаха да искат нещо ново. Също метод. 4. Опростете менюто си. Не се опитвайте да сготвите обяд от 4 ястия веднага; за обилно вегетарианско хранене са достатъчни едно или две основни ястия. По-добре си спестете нерви, пари и време за миене на чинии. Можете да изпечете картофи и да ги сервирате със зелена салата или да сварите супа и да запържите препечени филийки. Ако ядете яйца, пригответе си омлет със зеленчуци и плодов десерт. През зимата можете да сервирате сушени плодове с ядки като десерт. 5. Измислете главно меню. Понякога може да бъде много трудно да разберете какво да сготвите, затова ви препоръчвам да направите списък с различни ястия за едно хранене и да използвате този списък. По този начин спестявате време и енергия. И ако често поръчваме едни и същи ястия в ресторантите, защо да се мъчим у дома? 6. Направете заготовки. Разбира се, в делничните дни след работа не искате да прекарате цялата вечер в кухнята, но за да не се окаже, че вечерята ви е оскъдна, можете да направите някои приготовления предварително. Например, измиването на салата или варенето на картофи или цвекло на пара е много по-лесно за смесване, отколкото да се готви всичко от нулата. 7. Използвайте остатъчни продукти. Възможно е някои продукти отново да са на масата ви, но в друг съд. Остатъците от боб, леща и нахут могат да се използват за приготвяне на салати, супи, яхнии и картофено пюре; сварените пълнозърнести храни могат да бъдат замразени и след това добавени към зеленчукова супа. Остатъците от ориз, киноа и кус-кус могат да се направят на плетени плетене на една кука или да се добавят към салата. Супите стават по-вкусни на следващия ден. 8. Използвайте кухненски уреди. Кухненските уреди значително улесняват процеса на готвене. Тенджера под налягане е просто незаменима за приготвянето на продукти, които изискват продължителна топлинна обработка. Бавна готварска печка може да приготви закуската ви, докато спите. 9. Използвайте няколко висококачествени полуготови продукта. Добрите замразени и консервирани органични продукти са просто незаменими в кухнята. Проучете предлагането на супермаркети и магазини за здравословни храни във вашия район и намерете продуктите, които ви подхождат. Някои купени от магазина сосове могат да бъдат „облагородени“ чрез добавяне на семена от копър, розмарин, ситно нарязани гъби и маслини. Можете да закупите консервиран нахут и черен боб, замразен боб Лима и замразен черноок грах. Също така е добре да имате под ръка каперси, маслини, тайландска къри паста и кокосово мляко. Тофу е не само чудесен продукт, но и незаменима съставка за много ястия. Една супена лъжица зехтин екстра върджин превръща сварените аспержи в готово за консумация ястие. 10. Помощници. Ако имате деца, помолете ги да ви помогнат в кухнята. Малките деца лесно се справят с прости задачи. С по-големите деца можете заедно да планирате неделното обедно меню, да избирате продукти в супермаркета и да готвите. Ако научите децата си да готвят у дома, един ден ще откриете, че имате помощници в кухнята! Източник: deborahmadison.com Превод: Лакшми