За 6 хора
Време за приготвяне: 30 минути
600 г варен нахут (240 г сух)
30 cl от сока им за готвене
100 г лук
200 г бял праз
60 г бяла шунка
1⁄2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
10 cl сметана (по желание)
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица нарязан кервиз
Сол и черен пипер
Подготовка
1.Обелете и нарежете лука, а белите праза нарежете на тънки филийки.
2.В тиган сложете зехтина, разтопете лука и праза, без да ги оцветявате.
3. Добавете индийското орехче.
4. Намокрете със сока от готвенето, гответе за 15 до 20 минути.
5. Добавете нахута в края на готвенето и оставете да заври.
6.Разбъркайте до получаване на кадифена текстура и добавете сметаната, ако прецените, че е необходимо.
7.В чиниите за супа добавете резените шунка и кервиза.
8. Сервирайте в чиния.
Кулинарен съвет
Заменете нахута с бял боб, а свинското с парченца патешко конфи! Сарлат версия.
Добре е да се знае
Как да готвя нахут
За да имате 600 г сварен нахут, започнете с около 240 г сух продукт. Задължително накисване: 12 часа в 2 обема вода – насърчава храносмилането. Изплакнете със студена вода. Гответе, като започнете със студена вода в 3 части несолена вода.
Ориентировъчно време за готвене след завиране
2 до 3 часа с капак на слаб огън.