Какво причини подобни атаки срещу картофите? Разбира се, от нулата репутацията на не най-полезния зеленчук нямаше да бъде заслужена от картофите. Всичко е за основните му свойства, които влияят върху здравето на тялото ни.
Повечето от картофите са нишестени вещества. Нишестето е почти напълно несмилаемо вещество за нас. Нашето тяло не е в състояние да го абсорбира в първоначалния си вид, за това трябва да се появят много химични реакции, в резултат на които нишестето се превръща в прости захари, които нашият стомашно-чревен тракт може да смила. Изглежда, че в това няма нищо лошо, но всъщност това е много сложен и енергоемък процес, чиято продължителност е от 2 до 4 часа. Ето защо след ядене на картофи се чувстваме летаргия, апатия, защото всички сили на тялото ни в този момент са насочени към преработката на нишесте. Освен това този процес на трансформация инхибира витамините и микроелементите на нашето тяло; без тяхно участие не може да се извърши храносмилането. Оказва се, че хапвайки картофи, ние буквално се ограбваме от витамини и микроелементи.
Друга причина, поради която картофите са включени в „черния списък“ е пагубното им въздействие върху състоянието на червата ни. Факт е, че картофите, подобно на рафинираното брашно, превръщайки се в лепкава маса, се залепват около тънките власинки на нашите черва, като по този начин блокират тяхната работа. Резултатът от този ефект е предвидим - тялото ни започва да усвоява лошо витамини и микроелементи. Освен това тази каша в червата в резултат на дехидратация може по-късно да се превърне във фекални камъни, които затрудняват работата на нашите черва, а оттам и здравето на целия организъм.
– ето още една причина за неприязънта на много диетолози към картофите. Един печен картоф има гликемичен индекс 95, по-висок от меда и захарта! Какво се случва, когато използвате такъв продукт? Нивото на кръвната захар веднага се повишава. Тялото е принудено да регулира такова високо ниво на глюкоза, така че го „изпраща“ в магазина, тоест в мазнините. Ето защо повечето диети забраняват употребата на картофи.
Това е друг важен момент. Основният производител на картофи в света е Китай, което означава, че тези продукти не са без ГМО или поне без химически торове, които позволяват бързото събиране и отглеждане на голяма реколта в малка територия на Китай. Няма да ви изненадам, ако кажа, че китайските картофи се продават и на руските рафтове. Освен това, когато купувате картофи в магазин, не можем да определим точния срок на годност на продукта и да разберем колко време е бил съхраняван и при какви условия. Когато картофите се съхраняват дълго време, в тях се образуват много токсични вещества, които могат да отровят тялото ни.
"Как така? – казвате вие, – но какво ще кажете за витамините и хранителните вещества, съдържащи се в тази кореноплодна култура? Да, разбира се, че са. Но те се намират главно в младите картофи. Оказва се, че реалната полза от този продукт е по-малка от вредата, нанесена на нашето здраве.
Вкусни картофи или много нездравословни картофи?
Какво да правя? В крайна сметка картофите са в основата на диетата на средния руснак. Ами традициите и нашите национални руски ястия?! Но, както много хора вече знаят, картофите никога не са били нашия оригинален руски продукт и се появяват у нас едва при Петър Велики. Историята запечата тези събития под името „картофени бунтове“ - хората се противопоставиха на чуждата коренова култура и я нарекоха „проклетата ябълка“. Може да се каже, че картофите са насилствено въведени в нашето земеделие и изобщо в нашата култура.
Какво са яли хората без нашите любими картофи?! „Дядо посади ряпа…“ - руска народна приказка разказва, че основата на диетата е ряпа и други зеленчуци, богати на витамини и микроелементи.
И сега какво, трябва да изядем една ряпа? Всъщност консумацията на картофи е същият хранителен навик, изграден с години и формиран в детството ни. Храним се така, както беше обичайно в нашите семейства. В съзнанието си имаме списък с познати продукти, с които сме свикнали, и знаем какво можем да сготвим от тях. Оказва се, че се страхуваме да се откажем от картофите, защото подсъзнателно се страхуваме да се откажем от традициите и обичайния начин на живот. Започването на нещо ново, преразглеждането на хранителните ви навици винаги е стресиращо и вътрешна работа върху себе си, което не всеки може да направи.
А сега нека се опитаме да обобщим всичко казано. Картофът е продукт, който носи много малко ползи и много вреди на нашето тяло. Най-добрият изход от проблема е напълно да се откажете от картофите, да се запознаете с такива продукти като ерусалимски артишок, сладък картоф, ряпа. Разнообразете диетата си, научете се да готвите нови ястия без обичайните картофи.
Какво да направите, ако не искате да се откажете от картофите? След това намалете консумацията му според възможностите си. Картофите не трябва да са основата на вашата диета, освен ако, разбира се, не се грижите за здравето си. Ако е възможно, използвайте млади картофи и ги гответе в кората им, именно в „кожата“ се съдържат вещества, които позволяват по-доброто смилане на картофите. Използвайте подправки и подправки при приготвянето му, например кориандър, който помага за усвояването на нишестените храни. По принцип картофите не се съчетават добре с други продукти, така че е по-добре да ги готвите и ядете отделно като самостоятелно ястие. Най-доброто време за ядене на картофени ястия е обядът, по това време силата на храносмилането е максимална, което не може да се каже за закуска и вечеря.
Няколко съвета ще ви помогнат да изберете правилните кореноплодни култури. По-добре е да купувате картофи със среден размер (големите картофи често са резултат от повишена химическа обработка) с чиста, гладка повърхност: петна и множество ями могат да показват различни заболявания на растението. Недопустимо е да се използват картофи със зеленикава кожа. Същото може да се каже и за покълналите картофи. Когато използвате картофи, които са били съхранявани около три месеца или повече, когато ги белите, не забравяйте да отстраните кората на дебел слой, може да се използва само върху млади картофи.
Да ям или да не ям – това е въпросът?! От вас зависи да решите този въпрос. Опитах се да ви кажа това, което всеки трябва да знае. Сега всеки ще прилага тези знания според желанията и възможностите си. Бъдете здрави!