Основният въпрос, който вегетарианецът чува рано или късно е: „Откъде си набавяте протеини?“ Първият въпрос, който тревожи хората, обмислящи вегетарианска диета, е „Как да си набавя достатъчно протеини?“ Погрешните схващания за протеините са толкова разпространени в нашето общество, че понякога дори вегетарианците им вярват! Така, протеинови митове изглежда по следния начин: 1. Протеинът е най-важното хранително вещество в нашата диета. 2. Протеинът от месо, риба, мляко, яйца и птици превъзхожда растителния протеин. 3. Месото е най-добрият източник на протеини, докато другите храни съдържат малко или никакви протеини. 4. Вегетарианската диета не може да предложи достатъчно протеини и следователно не е здравословна. Сега, нека погледнем по-отблизо истински факти за протеините: 1. Голямото количество протеин е толкова вредно, колкото и липсата му. Излишният протеин се свързва с по-кратка продължителност на живота, повишен риск от рак и сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет, остеопороза и храносмилателни проблеми. 2. Диетата с високо съдържание на протеини води до временна загуба на тегло за сметка на общото здраве и хората бързо напълняват, когато се върнат към обичайната си диета. 3. Разнообразната диета, предлагаща баланс на протеини, мазнини и въглехидрати, както и адекватен прием на калории, осигурява на организма достатъчно протеини. 4. Животинският протеин не превъзхожда растителния протеин, получен от повече от един източник. 5. Растителният протеин не съдържа допълнителни калории мазнини, токсични отпадъци или претоварване с протеини, което има отрицателен ефект върху бъбреците. „Евангелие“ от индустриалното земеделие В съвременната човешка диета нищо не е толкова объркано, не изкривено, както въпросът за протеините. Според повечето той е в основата на храненето – неразделна част от живота. Важността на консумацията на много протеини, предимно от животински произход, ни е научавана безмилостно от детството. Развитието на фермите и месопреработвателните предприятия, както и обширната железопътна мрежа и корабоплаването позволиха месото и млечните продукти да станат достъпни за всички. Резултатите в нашето здраве, околната среда, световния глад са катастрофални. До 1800 г. по-голямата част от света не е консумирала много месо и млечни продукти, тъй като достъпът до тях е бил ограничен за обикновените хора. В началото на двадесети век диетата, доминирана от месо и мляко, започва да се разглежда като допълнение към хранителните дефицити. Това се основава на логиката, че тъй като човекът е бозайник и тялото му е изградено от протеини, той трябва да консумира бозайници, за да получи достатъчно протеин. Такава канибалистична логика не може да бъде подкрепена от нито едно изследване. За съжаление, голяма част от историята на човечеството през последните години се основава на съмнителна логика. И ние сме склонни да пренаписваме историята на всеки 50 години, за да я приспособим към настоящата ситуация в света. Днешният свят би бил много по-добро и по-здравословно място, ако хората ядяха зърнени храни, билки и боб вместо мляко и месо, надявайки се да компенсират хранителния дефицит. Въпреки това има слой от хора, които са направили крачка към осъзнат живот, консумирайки растителни протеини. :
2022-11-11