Супи
Дори когато си поръчвате безвредна зеленчукова супа минестроне, попитайте сервитьора с какъв бульон е приготвена. Много често готвачите приготвят супи с пилешки бульон, за да им придадат повече вкус и аромат. Френската лучена супа най-често се приготвя с телешки бульон, докато мисо супата се прави с рибен бульон или сос.
Внимавайте и с крем супите (които могат да се приготвят и с животински бульон), особено ако сте веган. Обикновено те добавят сметана, заквасена сметана и други млечни продукти.
Салати
Залагате ли на салати? Не искаме да ви разстройваме, но просто трябва да ви информираме. Като цяло можете да се доверите само на салата от зеленчуци, подправени с растително масло. Салатите с необичайни дресинги много често съдържат сурови яйца, аншоа, рибен сос и други животински съставки. Затова най-добрият изход е да помолите да не обличате салатата, а да донесете масло и оцет, за да можете да го направите сами.
пулс
Ако ястието не е отбелязано с икона за вегетарианец или веган, по-добре е да попитате сервитьора дали има месо в варивата. Това е особено греховно в мексиканските ресторанти, добавяйки свинска мас към боба. Така че, ако мислите да опитате веган бурито, най-добре попитайте сервитьора два пъти. Можете също така да попаднете на свинска мас в грузински ресторант, като си поръчате лобиани – хачапури, пълнени с боб, в които само се слага тази животинска мазнина.
Сосове
Решихте да поръчате паста в доматен сос, пица или просто сос за картофи? Бъди внимателен. Понякога готвачите добавят животински продукти (като паста от аншоа) към безвредни доматени сосове. А популярният сос маринара е изцяло овкусен с пилешки бульон – отново за вкус.
Ако обичате азиатска храна и по-специално къри, попитайте дали готвачът добавя рибен сос към нея. За съжаление в повечето заведения всички сосове се приготвят предварително, но изведнъж имате късмет!
Гарнитури
Много често (особено когато пътувате до западните страни) готвачите пържат зеленчуци с добавка на бекон, панчета или, както вече споменахме, свинска мас. А ако изобщо не ядете животински продукти, попитайте сервитьора в какво масло са пържени зеленчуците, тъй като най-често се използва масло.
Също така проверете дали оризът, елдата, картофеното пюре и други гарнитури включват животински продукти. Вероятно знаете, че азиатските ресторанти сервират ориз с пържено яйце. Вегетарианският пилаф може да не е толкова вегетариански, но приготвен в пилешки бульон.
Десерт
Веганите и вегетарианците, които обичат сладкото, нямат особен късмет. Много е трудно самостоятелно да се определи дали има нещо неетично в десерта. В почти всяко тесто се добавят яйца, а понякога в пайове се добавя и бекон. Придава на печивата странна и не особено приятна коричка. Попитайте също дали блатовете, мусовете, желетата, тортите, сладките и други сладкиши съдържат желатин, който се прави от кости, хрущяли, кожа и животински вени. И веганите трябва да разберат дали съдържа масло, сметана, мляко и други млечни продукти.
Екатерина Романова