Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 577 kCal | 1684 kCal | 34.3% | 5.9% | 292 г |
| Протеини | 19 г | 76 г | 25% | 4.3% | 400 г |
| Мазнини | 42 г | 56 г | 75% | 13% | 133 г |
| Въглехидрати | 30.2 г | 219 г | 13.8% | 2.4% | 725 г |
| органични киселини | 0.8 г | ~ | |||
| Вода | 4 г | 2273 г | 0.2% | 56825 г | |
| пепел | 4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 377 μg | 900 μg | 41.9% | 7.3% | 239 г |
| Retinol | 0.35 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.16 мг | 5 мг | 3.2% | 0.6% | 3125 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 2.9% | 600 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.9 мг | 1.8 мг | 50% | 8.7% | 200 г |
| Витамин В4, холин | 81 мг | 500 мг | 16.2% | 2.8% | 617 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.7 мг | 5 мг | 54% | 9.4% | 185 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 1.9% | 909 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 1.3% | 1333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3 μg | 3 μg | 100% | 17.3% | 100 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.42 μg | 10 μg | 4.2% | 0.7% | 2381 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.5% | 3750 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 4.6% | 377 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 726 мг | 2500 мг | 29% | 5% | 344 г |
| Калций, Са | 700 мг | 1000 мг | 70% | 12.1% | 143 г |
| Магнезий, Mg | 80 мг | 400 мг | 20% | 3.5% | 500 г |
| Натрий, Na | 201 мг | 1300 мг | 15.5% | 2.7% | 647 г |
| Сяра, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 3.3% | 526 г |
| Фосфор, P | 543 мг | 800 мг | 67.9% | 11.8% | 147 г |
| Хлор, Cl | 820 мг | 2300 мг | 35.7% | 6.2% | 280 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Йод, аз | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 5.8% | 300 г |
| Кобалт, Ко | 7 μg | 10 μg | 70% | 12.1% | 143 г |
| Манган, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| Мед, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1% | 1667 г |
| Молибден, Мо. | 36 μg | 70 μg | 51.4% | 8.9% | 194 г |
| Селен, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 3.8% | 458 г |
| Флуор, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.5% | 3636 г |
| Хром, Cr | 17 μg | 50 μg | 34% | 5.9% | 294 г |
| Цинк, Zn | 0.83 мг | 12 мг | 6.9% | 1.2% | 1446 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 30.2 г | макс. 100 г | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| лактоза | 26.3 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | 9.568 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.78 г | ~ | |||
| валин | 1.503 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.563 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.34 г | ~ | |||
| левцин | 2.163 г | ~ | |||
| лизин | 1.665 г | ~ | |||
| метионин | 0.565 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.76 г | ~ | |||
| треонин | 0.98 г | ~ | |||
| триптофан | 0.31 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 2.04 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | 13.292 г | ~ | |||
| аланин | 0.702 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.33 г | ~ | |||
| глицин | 0.416 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.75 г | ~ | |||
| Proline | 2.305 г | ~ | |||
| серин | 1.246 г | ~ | |||
| тирозин | 1 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 148 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 25.4 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 2.75 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.45 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.45 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.87 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.51 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 4.61 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 12.85 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.91 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.49 г | мин. 16.8 г | 8.9% | 1.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.6 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 11.51 г | от 11.2 да 20.6 | 100% | 17.3% | |
| 18: 2 линолова | 10.59 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.9 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.9 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 17.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 10.59 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 17.3% |
Енергийната стойност е 577 kcal.
- Супена лъжица („отгоре“, с изключение на течните храни) = 20 g (115.4 kcal)
- Чаена лъжичка („отгоре“, с изключение на течните храни) = 6 g (34.6 kcal)
Суха сметана 42,0% мазнини богата на витамини и минерали като: витамин А - 41,9%, витамин В1 - 16,7%, витамин В2 - 50%, холин - 16,2%, витамин В5 - 54%, витамин В6 - 11%, витамин В12 - 100%, витамин Н - 20%, витамин РР - 26,5%, калий - 29%, калций - 70%, магнезий - 20%, фосфор - 67,9%, хлор - 35,7%, йод - 33,3%, кобалт 70%, молибден 51,4%, селен 21,8%, хром 34%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Tags: калорично съдържание 577 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно Суха сметана 42,0% мазнини, калории, хранителни вещества, полезни свойства Суха сметана 42,0% мазнини
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.