Съдържание
Мравчена киселина (мравчена киселина, метанова киселина, Е236).
Мравчена киселина е едноосновна карбоксилна киселина, регистрирана като хранителна добавка с международния класификационен код E236, която се използва като консервант. Счита се за първия представител в поредицата от наситени едноосновни карбонови киселини.
Химичната формула е HCOOH.
Общи характеристики на мравчена киселина
Мравчената киселина е бистра, безцветна течност, без мирис и кисел вкус. Веществото има свойството да се разтваря в глицерин, бензен и ацетон и да се смесва с вода и етанол. Мравчената киселина е кръстена, след като е изолирана от англичанина Джон Рей от огромен брой червени горски мравки (калоризатор). Произвежда се химически като страничен продукт от синтеза на оцетна киселина. Естествените доставчици на мравчена киселина са копривата, боровите игли, плодовете и секретите на пчелите и мравките.
Полезни свойства на мравчена киселина
Основното полезно свойство на мравчена киселина е забавянето на процесите на гниене и съответно гниене, увеличаване на срока на годност и употреба на продуктите. Отбелязва се, че мравчена киселина стимулира метаболизма на клетките, е дразнител за нервните окончания.
Вреда E236
Хранителната добавка E236 Мравчена киселина може да провокира появата на алергични реакции и сериозни нарушения в стомашно-чревния тракт в случай на предозиране. Ако мравчена киселина в чист вид попадне върху кожата или лигавиците, като правило се получава изгаряне, което трябва да се лекува възможно най-бързо с разтвор на сода и незабавно да се свържете с медицинска институция за квалифицирана помощ.
Контактът с концентрирани пари от мравчена киселина може да причини увреждане на очите и дихателните пътища. Случайното поглъщане на дори разредени разтвори причинява явленията на тежък некротичен гастроентерит.
Опасността от мравчена киселина зависи от концентрацията. Според класификацията на Европейския съюз концентрация до 10% има дразнещ ефект, повече от 10% - корозивен.
Приложение на E236
Хранителната добавка Е236 най -често се използва като антибактериално и консервиращо средство при производството на фуражи за добитък. В хранително-вкусовата промишленост свойствата на Е236 се използват в сладкарски изделия, безалкохолни и алкохолни напитки, рибни консерви и месо. Мравчената киселина се използва също в химическата промишленост, медицината и фармацевтиката, в производството на вълнени тъкани и кожевен дъбене.
Използване на E236
На територията на нашата страна е позволено да се използва хранителната добавка Е236 като неутрален консервант, при спазване на стандартите, установени от санитарните правила на нашата страна.