Ентолома градина (Entoloma clypeatum) снимка и описание

Ентолома градина (Entoloma clypeatum)

• Ентолома годни за консумация
• Розовопластин на щитовидната жлеза
• Ентолома на щитовидната жлеза
• Entoloma scutellaria
• Ентолома трън
• Ентоломна гора
• Мивка
• Подабрикосовик
• Поджерделник

ОПИСАНИЕ:

Шапката на ентолома има градински диаметър от 7 до 10 (и дори 12) cm. В младостта е камбановидна или изпъкнала, след това неравномерно разпространена и изпъкнало-вдлъбната, често с бугор, гладка, лепкава при дъжд, по-тъмна, при сухо време – копринено влакнеста, по-светла. Ръбът му е неравен (вълнообразен), понякога с пукнатини.

Цветът на шапката варира от белезникаво-сив, бежов и сиво-кафяв до сиво-сиво-кафяв. Плочите на ентолома са широки, доста редки, прилепнали към стъблото със зъб, с назъбен ръб, с неравна дължина.

В младостта ентоломите са белезникави, след това стават нежно розови, мръсно розови или сиво-кафяви, а в напреднала възраст стават червеникави. Розовостта на плочите е основната отличителна черта на всички ентоломи. Цилиндричният, често извит, често усукан крак достига височина от 10, понякога 12 cm, дебелина - от 1 до 2 (и дори 4) cm. Тя е крехка, надлъжно оребрена, непрекъсната, в напреднала възраст куха, понякога усукана, леко набраздена под шапката.

Кракът белезникав, розов или сивкав. И леко удебелената му основа е по-светла. Халката на крака винаги липсва. Пулпът на ентолома е плътен или мек, влакнест, бял или кафеникав, с лек брашнен вкус и мирис или дори свеж.

Розов прах от спори.

ХАБИТАТ И ВРЕМЕ НА РАСТЕЖ:

Градинската ентолома расте в широколистни и смесени гори под планински ясен, бреза и дъб - на богата на хранителни вещества почва, край пътища, в ливади, в градини и градски тревни площи. В градината често расте под овощни дървета (ябълка и круша) и храсти от рози, шипки, глог и трън.

Разпространено и често срещано в района на Ленинград и в Санкт Петербург, въпреки че расте точково - от последните пет дни на май до края на юли с най-масивно плододаване през юни и при влажни, хладни лета - и през юли. Често дава не един, а няколко къси слоя. Градинската ентолома рядко се появява самостоятелно, обикновено расте на групи, често големи.

ДВОЙКИ:

Има много подобна гъба - ядлива бледокафява ентолома (Entoloma sepium) с кремава, кафяво-сива и дори сиво-кафеникаво-зеленикава шапка, назъбено-низходящи плочи, бял, лъскав крак с дълги влакна. Расте по тревни площи, в градини и храсталаци от края на май до юни.

Основната задача е да не се объркат тези два ядливи ентоломи с отровни или калаени ентоломи (Entoloma sinuatum). Основните разлики между отровните Е. са: по-голям размер (капачка до 20 см в диаметър), по-светла (мръсно белезникава, кремаво сива, сивкава охра и жълтеникава) шапка с лесно отстранима кожа, жълтеникави (в младостта) плочи, по-дебели ( нагоре до 3 см в диаметър), клубообразен крак, едноцветен с шапка, както и лека неприятна миризма на пулп. Но тази миризма може да бъде почти незабележима. Не се среща в северната част на страната ни.

Има още два сравнително подобни отровни ентолома. Изстискана ентолома (Entoloma rhodopolium) с тънка жълто-кремава, сива или кафеникава шапка и миризма на амоняк. Расте от август до началото на октомври. И Entoloma spring – по-тъмен, по-малък, тънък и расте от края на април до последните пет дни на май, тоест не се пресича във времето с градината на Entoloma.

ЯДЛИВОСТ:

Това е условно годна за консумация гъба. Ентолома трябва да се вари в продължение на 20 минути и след това да се постави в печене, осоляване или мариноване. В южната ни страна ястията от него са от категорията на традиционните ястия с гъби, а в Западна Европа се смята за една от най-добрите гъби.

Видео за градинската гъба Entoloma: