Съдържание
Ензимите са „работните коне” на нашето тяло. Ако погледнете в академичния справочник, можете да разберете, че думата ензими, в превод от латински, означава закваска. И именно благодарение на такава закваска в тялото ни се извършват огромен брой химически процеси всяка секунда.
Всеки от тези химични процеси има своя собствена специализация. По време на едната, протеините се усвояват, през другата - мазнините, а третата е отговорна за усвояването на въглехидратите. Освен това ензимите са способни да преобразуват едно вещество в друго, което е по-важно за организма в момента.
Богати на ензими храни:
Обща характеристика на ензимите
Откриването на ензими става през 1814 г., благодарение на превръщането на нишестето в захар. Тази трансформация настъпи в резултат на действието на ензима амилаза, изолиран от разсад на ечемик.
През 1836 г. е открит ензим, по -късно наречен пепсин. Той се произвежда в стомаха ни самостоятелно и с помощта на солна киселина той активно разгражда протеините. Пепсинът също се използва активно в производството на сирена. А при превръщането на дрождите алкохолната ферментация причинява ензим, наречен зимаза.
По своята химична структура ензимите принадлежат към класа на протеините. Това са биокатализатори, които превръщат веществата в тялото. По своята цел ензимите се разделят на 6 групи: лиази, хидролази, оксидоредуктази, трансферази, изомерази и лигази.
През 1926 г. ензимите за първи път са изолирани от живите клетки и получени в кристална форма. По този начин стана възможно да се използват като част от лекарства за подобряване на способността на организма да смила храната.
Днес науката познава голям брой всякакви ензими, някои от които се произвеждат от фармацевтичната индустрия като лекарства и хранителни добавки.
Панкреатинът, извлечен от панкреаса на говеда, бромелаин (ензим от ананас), папаин, получен от екзотичните плодове на папая, са в голямо търсене днес. А в мазни храни от растителен произход, например в авокадо и в панкреаса на животни и хора, има ензим, наречен липаза, който участва в разграждането на мазнините.
Ежедневна нужда от ензими
Трудно е да се изчисли общото количество ензими, необходими на организма за пълноценно функциониране през деня, поради големия брой ензими, съществуващи в тялото ни в много различни количества.
Ако стомашният сок съдържа малко протеолитични ензими, тогава количеството на продуктите, съдържащи необходимите ензими, трябва да се увеличи. Панкреатин, например, се предписва в количества, вариращи от 576 mg на ден и завършвайки, ако е необходимо, с 4-кратно увеличение на дозата на това лекарство.
Нуждата от ензими се увеличава:
- с бавна работа на стомашно-чревния тракт;
- с някои заболявания на храносмилателната система;
- наднормено тегло;
- слаб имунитет;
- интоксикации на тялото;
- в напреднала възраст, когато собствените им ензими се произвеждат по-зле.
Нуждата от ензими намалява:
- в случай на повишено количество протеолитични ензими в стомашния сок;
- индивидуална непоносимост към продукти и препарати, съдържащи ензими.
Полезни свойства на ензимите и тяхното въздействие върху организма
Ензимите участват в процеса на храносмилането, помагайки на тялото да преработи храната. Те нормализират метаболизма, насърчавайки загубата на тегло. Укрепване на имунитета, премахване на токсините от тялото.
Насърчават обновяването на телесните клетки и ускоряват процеса на самопречистване на тялото. Преобразувайте хранителните вещества в енергия. Ускорете заздравяването на рани.
Освен това храната, богата на ензими, увеличава броя на антителата, които успешно се борят с инфекциите, като по този начин укрепват имунитета ни. Наличието на храносмилателни ензими в храната допринася за нейната обработка и правилно усвояване на хранителните вещества.
Взаимодействие със съществени елементи
Основните компоненти на нашето тяло - протеини, мазнини, въглехидрати - взаимодействат тясно с ензимите. Витамините също допринасят за по-активната работа на някои ензими.
За дейността на ензимите, киселинно-алкалния баланс на организма, наличието на коензими (производни на витамини) и кофактори са необходими. А също и липсата на инхибитори – определени вещества, метаболитни продукти, които потискат активността на ензимите по време на химични реакции.
Признаци за липса на ензими в организма:
- нарушения на стомашно-чревния тракт;
- обща слабост;
- неразположение;
- ставни болки;
- ахиличен гастрит;
- повишен нездравословен апетит.
Признаци на излишък от ензими в организма:
- главоболие;
- раздразнителност;
- алергии.
Фактори, влияещи върху съдържанието на ензими в организма
Редовната консумация на храни, съдържащи ензими, помага да се попълни липсата на основни ензими в организма. Но за пълното им усвояване и жизненост е необходимо да се осигури определен киселинно-алкален баланс, характерен само за здраво тяло.
Освен това при някои заболявания на стомашно-чревния тракт определени видове ензими вече не се произвеждат от организма в достатъчни количества. В този случай на помощ идват хранителни добавки и някои лекарства.
Ензими за красота и здраве
Тъй като ензимите участват в трансформацията на някои съединения в други, което е по-важно, тяхното функциониране определя не само здравето на цялото ни тяло, но също така влияе на външния вид на кожата, косата, ноктите и оптималното телесно тегло.
Следователно, използвайки храни, съдържащи ензими, можете не само да установите общо хранене за цялото тяло, но и да подобрите външната си красота и привлекателност. Нищо чудно, че казват, че красотата е преди всичко отлично здраве на целия организъм!