Съставки Рибни кюфтета
| KGS | 940.0 (грам) |
| пилешко яйце | 1.3 (брой) |
| лук | 200.0 (грам) |
| Рибен бульон | 90.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Скоростта на отметките е посочена за необрязан сом и минтай, за морски костур и треска, изкормени и обезглавени. Рибните филета с кожа без кости се нарязват на парчета, преминават през месомелачка, след това се добавят ситно нарязан лук, яйца, черен пипер, сол, вода и всичко се разбърква старателно. Формованите топки с тегло 15-18 g се задушават в бульона до омекване.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 152.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 6% | 1104 г |
| Протеини | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 18.6% | 352 г |
| Мазнини | 6.7 г | 56 г | 12% | 7.9% | 836 г |
| Въглехидрати | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| органични киселини | 0.04 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.6 г | 20 г | 3% | 2% | 3333 г |
| Вода | 119.3 г | 2273 г | 5.2% | 3.4% | 1905 г |
| пепел | 1.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.7% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 12.2 мг | 500 мг | 2.4% | 1.6% | 4098 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.6% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 2.4% | 2727 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 5.7% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.9856 мг | 20 мг | 29.9% | 19.6% | 334 г |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 324.2 мг | 2500 мг | 13% | 8.5% | 771 г |
| Калций, Са | 67.7 мг | 1000 мг | 6.8% | 4.5% | 1477 г |
| Магнезий, Mg | 26.9 мг | 400 мг | 6.7% | 4.4% | 1487 г |
| Натрий, Na | 66.4 мг | 1300 мг | 5.1% | 3.3% | 1958 г |
| Сяра, S | 233.9 мг | 1000 мг | 23.4% | 15.3% | 428 г |
| Фосфор, P | 268.9 мг | 800 мг | 33.6% | 22% | 298 г |
| Хлор, Cl | 73.7 мг | 2300 мг | 3.2% | 2.1% | 3121 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 37.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.4% | 1200 г |
| Йод, аз | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 г |
| Кобалт, Ко | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 г |
| Манган, Mn | 0.116 мг | 2 мг | 5.8% | 3.8% | 1724 г |
| Мед, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 г |
| Никел, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Хром, Cr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 г |
| Цинк, Zn | 0.7569 мг | 12 мг | 6.3% | 4.1% | 1585 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.6 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 110.5 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 152,6 kcal.
Рибни кюфтета богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 11,1%, витамин РР - 29,9%, калий - 13%, фосфор - 33,6%, йод - 40,5% , кобалт - 251%, хром - 132,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
КАЛОРИЯ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Рибни кюфтета НА 100 г
- 115 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 152,6 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Рибни кюфтета, рецепта, калории, хранителни вещества