Съставки Кюфтета
| говеждо месо, 1 категория | 1140.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| вода | 100.0 (грам) |
| пилешко яйце | 2.0 (брой) |
Начин на приготвяне
Прекарайте месото през месомелачка 2-3 пъти, комбинирайте със суров ситно нарязан лук, сурови яйца, вода, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Оформени топки с тегло 8-10 г се задушават в бульона до готовност. Съхранявайте кюфтетата върху бульон-мари в бульона.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 г |
| Протеини | 28.7 г | 76 г | 37.8% | 14.4% | 265 г |
| Мазнини | 16 г | 56 г | 28.6% | 10.9% | 350 г |
| Въглехидрати | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 21900 г |
| органични киселини | 0.02 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вода | 137 г | 2273 г | 6% | 2.3% | 1659 г |
| пепел | 1.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 97.6 мг | 500 мг | 19.5% | 7.4% | 512 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.3% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.6% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.3642 мг | 20 мг | 41.8% | 15.9% | 239 г |
| ниацин | 3.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 313.4 мг | 2500 мг | 12.5% | 4.8% | 798 г |
| Калций, Са | 20.7 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.8% | 4831 г |
| Магнезий, Mg | 28.1 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1423 г |
| Натрий, Na | 71.4 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.1% | 1821 г |
| Сяра, S | 283.6 мг | 1000 мг | 28.4% | 10.8% | 353 г |
| Фосфор, P | 248.1 мг | 800 мг | 31% | 11.8% | 322 г |
| Хлор, Cl | 84.6 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.4% | 2719 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 48 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 24 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 7.8% | 486 г |
| Йод, аз | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 г |
| Кобалт, Ко | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 г |
| Манган, Mn | 0.0698 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2865 г |
| Мед, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 г |
| Молибден, Мо. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 г |
| Никел, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 85.1 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 г |
| Хром, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 г |
| Цинк, Zn | 3.8539 мг | 12 мг | 32.1% | 12.2% | 311 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.01 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 52.9 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 263 kcal.
Кюфтета месо богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, холин - 19,5%, витамин В5 - 14%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 93,3%, витамин РР - 41,8% , калий - 12,5, 31%, фосфор - 20,6%, желязо - 94%, кобалт - 22,3%, мед - 19,4%, молибден - 19,8%, хром - 32,1 %, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Кюфтета НА 100 г
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 263 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Кюфтета, рецепта, калории, хранителни вещества